Aquests melmelades de llimona casolans són NADA com el que compra a les botigues. Són lleugers i suaus, amb una textura meravellosament encolada que està molt lluny dels malvaviscs rígids i estancs dels prestatges de supermercats.
La textura fabulosa no és l'única raó per fer els vostres propis malvavis, però! Fer els vostres propis mitjans permet personalitzar els sabors i fer el malví que vulgueu. Aquesta recepta utilitza el suc de llimona i la ratlladura de llimona per elaborar melmelades de llimona amb un cítric fantàstic. Tasten com a llimones reals , que és més del que puc dir per a la majoria dels dolços de llimona! Si voleu augmentar encara més el sabor agre, consideri afegir 1/4 tsp d' àcid cítric als malvavides després d'haver estat barrejat.
El que necessitaràs
- 1/3 tassa de sucre en pols
- 1/3 tassa de midó de blat de moro
- 2 tasses de sucre
- 1 cullerada de xarop de blat de moro lleuger
- 1 1/4 tassa d'aigua (ús dividit)
- 1/4 tassa de suc de llimona
- 4 cullerades de gelatina sense sabor
- 2 clares d'ou (temperatura ambient)
- 3-4 gotes de coloració d'aliments grocs
- 1 cullerada de ratlladura de llimona
Com fer-ho
1. Combineu la farina de blat de moro i el sucre en pols en un bol petit. Prepareu una paella de 9x13 alineándola amb paper d'alumini i polvoritzant-la amb un spray de cuina antiadherent i espolvoreu una polsosa generosa de la barreja de sucre / midó sobre tota la paella. Col·loqueu la paella a un costat mentre prepareu el malví, i deseu la barreja de sucre / midó per a un ús posterior.
2. Combineu el sucre granulat, el xarop de blat de moro, el suc de llimona i 1/2 tassa d'aigua en una olla gran a foc mitjà.
Remoure fins que el sucre estigui completament dissolt, després deixeu de remenar i deixeu que la barreja vagi a bullir. Continueu bullint fins que la barreja arribi a 260 graus (etapa de bola dura). Aquest procés trigarà un temps, passeu els dos passos següents mentre el xarop de sucre es cuina, però assegureu-vos de comprovar el xarop de sucre amb freqüència perquè no superi els 260 graus.
3. En una altra paella, suavitzeu la gelatina en 3/4 tassa d'aigua durant 5 minuts, fins que quedi completament absorbida. Col·loqueu la paella a foc lent i remou constantment fins que la barreja sigui líquida.
4. Mentre el xarop de sucre està bullint i la gelatina s'està suavitzant, col·loqueu la temperatura de l'habitació amb les clares d'ou en el bol net d'un gran mesclador de peu equipat amb l'acoblament de batut. Una vegada que el xarop de sucre s'aproxima a 245 graus, comença a batre els blancs. Baralla'ls fins que tinguin pics ferms, però no siguin superpoderosos o seran cruels. Si els blancs estan preparats abans que el xarop de sucre arribi a la temperatura correcta, atura el mesclador fins que el xarop de sucre estigui llest.
5. Batre la barreja de gelatina en el xarop de sucre. Gireu el mesclador a baix i afegiu-li el xarop de sucre en un flux fi. Si la seva cassola té un bec pot abocar-la a la cassola, però si no recomano abocar l'almívar en una gran tassa de mesura o llançador perquè sigui més fàcil d'abocar. El xarop de sucre és molt calent i pot causar cremades doloroses si accidentalment es vessa o esquitxa. Un cop s'incorpori el xarop de sucre, afegiu-hi la coloració dels aliments grocs i la destrucció de la llimona i augmenteu la velocitat fins que el mesclador s'executi a l'alçada.
Barregeu fins que la barreja de melmelada sigui brillant, gruixuda, tingui la forma i sigui completament opaca, uns 10 minuts.
6. Abocar la barreja de melmelada a la paella preparada i suavitzar la part superior plana amb una espàtula de compensació. Deixeu que el malví s'estableixi de nit a la nit, descobert.
7. Una vegada que s'hagi posat el malvavisc, polseu la vostra estació de treball amb una capa generosa de la barreja de sucre / midó que usava per preparar la paella. Aixequeu el malví de la paella utilitzant el paper d'alumini com a mànecs i gireu cap avall a la superfície preparada. Peleu la fulla de la part superior del malví i polvieu la part superior del caramel amb més sucre / midó.
8. Spray un ganivet de xef gran i afilat amb esprai de cuina antiadherent. Talleu el bloc de malvís en petits quadrats de 1 "o el que vulgueu que vulgueu. També podeu utilitzar talladors de galetes de metall tallants per tallar diferents formes fora del malvavisc. Traieu els talls tallats dels malvís en la barreja de sucre / midó perquè No són enganxoses, ja que els teus malvaviscs ja estan a punt per menjar. Són els millors després d'haver estat realitzats, però si el vostre ambient no és massa humit, podeu emmagatzemar-los fins a una setmana en un recipient hermètic a temperatura ambient. Rasteu de nou els costats en sucre / midó si es posen massa enganxosos.
Feu clic aquí per veure totes les receptes de llimona dolça!
Feu clic aquí per veure totes les receptes de melmelada de caramel!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 88 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 9 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |