A l'íntim llibre de cuina Hip Kosher , l'autor Ronnie Fein escriu: "La mostassa i els pistatxos presenten el millor salmó. Aquesta recepta és tan fàcil i el peix tan saborós que probablement sigui el que faig més sovint".
Consell: Fein diu que és una bona idea "conservar algunes nous triturades (pistatxos, ametlles, etc.) en bosses hermètiques hermètiques al congelador perquè no hagueu de processar-les cada vegada que les necessiteu per obtenir una recepta".
Feu-ho com a menjar: prova aquesta recepta amb fesols verds amb pacana i xarop de dàtils i arròs integral al vapor o aquest cuscús israelià amb cireres i nous de pi. Per a un menú més elaborat per a Shabbat, festes o sopars, comença amb una amanida de tomàquet de Heirloom amb formatge de cabra i Rrugula o l'autor del llibre de cuina Alvocat de Kim Kushner , Corones de Palma, Edamame i Za'atar Salad . Recórrer el menú principal amb les albergínies de conte de fades rostides amb menta i feta , i acabar amb una galetes de giant xinxetes de malla gegant .
Recepta reimpresa amb permís d' Hip Koshe r, 2008, Da Capo Press
Editat per Miri Rotkovitz
El que necessitaràs
- 4 filets de salmó o filets, aproximadament 6 unces cadascun, d'1 1/4 polzades de gruix
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- 2 culleradetes de pela de llimona fresca ratllada
- Pebre negre recentment mòlt, a gust
- 2 cullerades de pistatxos triturados
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn a 475 graus Fahrenheit (250 graus Celsius). Col·loqueu el salmó en un plat per assecar.
2. Barregi l'oli d'oliva, la mostassa i la pela de llimona i estén aquesta barreja uniformement sobre la superfície del peix. Espolvorear amb pebre i dispersar les nous uniformement a la part superior.
3. Asar durant uns 12-15 minuts, depenent del gruix o fins que gairebé estigui cuinat, però encara més fosc a la part més gruixuda del centre.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 449 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodi | 310 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 24 g |