Els sabors de Marsala combinen aquesta senzilla recepta de pollastre i raïm. El pollastre marinat es saltejades amb escalunyes o cebes verdes i després es cuita amb vi de Marsala. S'hi afegeixen raïms esmicolats al pollastre per a una explosió de sabor i color de la fruita.
Serviu aquest plat senzill amb arròs calent i bròquil, mongetes verdes o pastanagues.
Vegeu també
Clàssic Pollastre Marsala
El que necessitaràs
- 4 meitats de pit de pollastre sense desossar sense pell *
- 1/3 de vint de Marsala sec
- sal de kosher i pebre acabat de moldre, a gust
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada
- oli d'oliva verge extra
- 1/2 tassa de brou de pollastre, baix contingut de sodi
- 1/2 tassa de raïm verd sense llavors, a la meitat
- 1 1/2 culleradeta de midó de blat de moro
Com fer-ho
- Col·loqueu les meitats de pit de pollastre en un contenidor no reactiu. Afegiu el vi de Marsala al recipient i gireu el pollastre per a revestir-los. Tapa i refrigera durant 1 a 2 hores.
- Retirar el pollastre de l'adob de vi i espolvorear lleugerament amb sal kosher i pebre. Torneu la marina a la nevera.
- Escalfeu la mantega i l'oli d'oliva en una paella gran o paella saltejada a sobre; afegiu mitges de pit de pollastre. Cuini uns 5 minuts o fins que estigui daurat. Gireu el pollastre i afegiu els escalunyes a la paella. Continueu cuinant durant uns 5 minuts més, o fins que l'altre costat estigui daurat.
- Afegiu el vi reservat Marsala i el brou de pollastre a la paella amb el pollastre. Porti a foc lent. Tapar i cuinar durant 18 a 25 minuts, o fins que el pollastre estigui ben cuit. Això dependrà en gran mesura del gruix i la mida dels pits de pollastre. La temperatura mínima segura per al pollastre és de 165 F (74 C). Vegeu el quadre de temperatura de la carn i els consells de cuina segurs
- Traieu el pollastre a una cassola i mantingueu-lo calent.
- Combineu les 1 1/2 culleradeta de blat de moro amb 1 cullerada d'aigua. Afegiu la barreja de farina de blat de moro als sucs a la paella i continueu cuinant a foc mitjà fins a engrossir-la. Afegiu les mitges de raïm i escalfeu-les. Cullera la salsa amb raïm sobre el pollastre.
- Servir amb arròs calent i un plat lateral vegetal.
* Si els pits de pollastre són molt grans, talleu-los horitzontalment per fer dues costelles més fines. Si cal, reduïu el temps de cocció.
Potser també t'agrada
Pollastre herba amb vi blanc i salsa de bolets
Pits de pollastre amb formatge de cansalada i mozzarella
Pollastre de llimona amb all i vi
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1278 |
| Greix total | 76 g |
| Greix saturat | 22 g |
| Greix no saturat | 31 g |
| Colesterol | 426 mg |
| Sodi | 563 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 132 g |