Aquesta recepta per al kitchari és un sopa d'arròs i ayurvèdia sopa i arròs. Kitchari ("mish-mash" en hindi) s'utilitza tradicionalment com a aliment restaurador després de la malaltia o el part, però també com a part del protocol de neteja ayurvèdica anomenat Panchakarma. Aquest plat senzill està compost d'arròs i mung o llentí dal cuinat amb espècies. És genial menjar si fa una neteja a casa. Els xinesos consideren molt bé els mung beans com a aliment per a la desintoxicació, i el kitchari és particularment fort per a l'estómac, el fetge i l'intestí gros. Aquesta recepta és una adaptació de l'original de Vasant Lad. A diferència de les receptes d' higiene ayurvètiques contemporànies, aquesta utilitza arròs de gra sencer que té excel·lents propietats nutritives i oli d'oliva en comptes de ghee (mantega clarificada). Podeu moldre les vostres pròpies espècies (la meva preferència) o utilitzar espècies prèviament preparades per a aquest plat.
El que necessitaràs
- ! ½ tassa de fongs mung vermells o llenties vermelles dividides
- 1 tassa d'arròs basmati marró
- 1 cullerada d'arrel de gingebre fresc ratllat
- 3 cullerades de flocs secs de coco sense sucre
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 2 culleradetes de llavors de comí
- 1 culleradeta de llavors de coriandre
- 1 cullerada de llavors de fonoll
- 8 beines de cardamom
- 1 culleradeta de cúrcuma mòlta
- 2 fulles de llorer
- 2 pals de canyella
- Pessic de sal marina
- 1 tassa de coriandre fresc picat (opcional)
Com fer-ho
- Esbandida les mongetes i l'arròs i remull a l'aigua filtrada durant unes hores o durant la nit. Escorri bé.
- Barregeu l'arrel de gingebre i el coco juntament amb 1 tassa d'aigua i deixeu-los apartar.
- Escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà en una olla de fons pesat. Tritureu el comí, el coriandre i el fonoll i afegiu-lo a l'olla juntament amb el cardamom i la cúrcuma *. Remoure breument, i després afegir la barreja de gingebre-coco, fulles de llorer i canyella.
- Remeneu bé i afegiu els fesols i els grans, juntament amb 6 tasses d'aigua filtrada.
- Porteu a ebullició, redueixi la calor, tapa i cuiteu de 30 a 35 minuts, fins que el dal i l'arròs estiguin tendres.
- Afegiu el coriandre picat, remeneu-lo bé i el serviu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 272 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 65 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 8 g |