Aquesta albergínia farcida és una alternativa saborosa a les rodanxes més fregides d'albergínies fregides. És similar en sabor a l'albergínia de parmesà, però amb carn mòlta al farcit.
La carn mòlta està condimentada amb all i tomàquets. El formatge de mozzarella topa les albergínies farcides. Utilitzeu albergínies petites per a mides individuals de porció.
El que necessitaràs
- 1 berenar gran (prop de 2 lliures)
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 1 llita de carn mòlta (inclinada)
- 2 dents d'all (picats)
- 1 pot (aproximadament 15 unces) de tomàquets en cubs (sense pintar)
- 1 pot (6 unces) de pasta de tomàquet
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
- 1 1/2 tasses de molles de pa fresc (prop de 3 talls)
- 1/4 tassa de formatge parmesà ratllat
- Formatge de mozzarella, prop de 3 o 4 llesques o 1 tassa triturada
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F (180 C / gas 4).
- La tija finalitza a partir d'albergínies i es redueix a la meitat longitudinalment. Buida a l'interior d'albergínies, deixant una carcassa resistent per a l'embotit. Col·loqueu les closques en una olla de forn i deixeu-ho a banda. Va donar l'albergínia que va treure de les petxines.
- Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà. Afegiu l'albergínia coberta reservada i saute fins que estigui suau. Treure amb una cullera ranurada a les tovalloles de paper per escórrer.
- Afegiu la carn mòlta a la paella; cuinar mentre es trenca. Afegiu l'all a la paella i salteu-lo durant aproximadament 1 minut més llarg. Agregueu els tomàquets, la pasta de tomàquet, la sal i el pebre. Cuinar a foc lent, remenant amb freqüència, durant uns 15 minuts.
- Afegiu les molles de pa, formatge parmesà. i l'albergínia a la salsa i barrejar-la.
- Col·loqueu la salsa en les closques d'albergínies.
- Tallar les rodanxes de formatge de mozzarella en triangles i preparar-se sobre les mitges d'albergínies, o alçar l'albergínia amb formatge de mozzarella triturada.
- Cuini albergínies farcides de parmesà al forn precalentat durant uns 25 minuts.
- Per servir, col·loqueu les mitges d'albergínies en un llit de beans verds o espaguetis cuits. De servir les albergínies farcides amb salsa de marinara escalfada amb espaguetis cuits.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 500 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 80 mg |
| Sodi | 432 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 34 g |