Nopales són fulles de cactus. És possible que no pugueu trobar-los a tot arreu, però són bastant comunament disponibles als mercats del sud-oest americà. Nopales és deliciós quan simplement s'afegeix a la graella. La seva textura gruixuda i carnosa els dóna el seu sobrenom: filets verds. Una fulla única es pot plantar a la graella i servir-la en un plat i assumir pràcticament l'escenari central d'un menjar si se sent vegetarià. Tot i que és molt fàcil de servir nopales a la planxa, semblants als bistecs, també es poden tallar tallats a la graella i es serveixen amanides o s'afegeixen a les patates o es serveixen sols com a més d'un plat lateral.
Què agraden els nopales? Tenen un sabor suau que és una mica herbós i que recorda a algunes persones una mica d'espàrrecs. Va bé amb formatges lleugers d'estil mexicà i és especialment bo amb Fresh Salsa i / o la vostra salsa calenta favorita. Proveu de servir-los amb aquesta Salsa d'Alvocat de blat de moro per obtenir un àpat de verdures satisfactori.
Això és més un mètode que una recepta, de manera que augmenta o redueix la quantitat de persones que hi ha al voltant de la taula (o omplint el pati del darrere).
El que necessitaràs
- 1 a 2 nopals (per persona)
- 1 cullerada d'oli vegetal (o canola o raïm)
- Sal a gust (sal fina de mar)
Com fer-ho
- Escalfeu una graella de gas o carbó vegetal a foc mitjà-alt (haureu de poder sostenir la mà uns centímetres sobre la graella de cocció durant 3 o 4 segons abans de treure'l del foc).
- Mentre la graella s'escalfa, prepara els lloms. Si teniu sort, els vau comprar en algun lloc on els netegeu i elimineu els espines; si no, és possible que vulgueu posar un parell de guants. Les seves espines poden ser difícils de veure, però allà on hi hagi un xoc a la fulla, probablement hi hagi una espina. Utilitzeu un petit ganivet de pentinat o un pelador de verdures per arrencar-los tots. Això és més fàcil de fer amb la planxa de la fulla a la taula de tallar. Un cop eliminats tots els espines, potser tingueu la temptació d'eliminar la resta de la pell verda fosca. Resisteixi a aquesta temptació: hi ha molt sabor! Esbandida cada fulla i es neteja.
- Cremeu de forma liberal tots els nopales nets amb oli. Col·loqui-les a la graella calenta i cuini, sense molestar, fins que les marques formen un sol costat i els nopales es marquen, uns 4 minuts. Torneu-les a cuinar a l'altra banda i deixar-les seure fins que es formin marques de graella a l'altre costat i la fulla estigui tendra fins a l'altre costat, uns altres 4 minuts. Suggeriment: Eviteu moure'ls mentre el cuinin si voleu que es formin marques netes de la graella.
- Traieu els nabius cuits de la graella, escampeu-los amb sal i serviu calent o calent.
Variacions
- Tallar els nabius a la graella i servir amb una llimona de llimona
- Tallar els nabius a la graella i tirar-los amb cebes verdes picades, vinagre de vi negre i una mica d'oli d'oliva, com una amanida, i una part superior amb formatge fresc
- Quan gireu els lloms, cobreixi amb fesols i formatges, cobreixi la graella per ajudar-los a fondre el formatge