Els kebabs shish tradicionals estan elaborats amb xai. Marinera la carn el temps suficient per aconseguir el sabor en el xai i la graella calenta i ràpida. Això és realment un plat clàssic que val la pena fer. Serviu sobre l'arròs o sobre una pita calenta.
El que necessitaràs
- 2 a 2 1/2 lbs./1 a 1,2 kg. de xai i de xai (retallat d'excés de greix i tallat en cubs d'1 polzada)
- 3 pebrots mitjans (diversos colors, tallats en peces de 1 polzada)
- 1 ceba gran (vermella, tallada en peces de 1 polzada)
- Per Marinade:
- 1/3 de tassa / 80 ml. oli d'oliva
- 4 cullerades de suc de llimona
- 2 culleradetes / 10 ml. sal (mar)
- 1 culleradeta / 5 ml. comí
- 1 culleradeta / 5 ml. gingebre (ratllat)
- 1 culleradeta / 5 ml. pebre negre
- Guarnició: falques de llimona i llima
Com fer-ho
1. Combineu els ingredients de marinada en un recipient de plàstic o de vidre petit. Col·loqueu trossos de xai amb adobs en un recipient que es pugui reposar (una bossa de cremallera gran funciona millor). Llençar, fregar la bossa i refrigerar durant 2 a 24 hores. Com més temps envelliu, més sabor guanyarà la carn.
2. Precaliente la graella a foc alt. Filleu les xais de xai, ceba i pebre en broquetes, entrecreuant les peces. Col·loqueu els kebabs a la graella calenta i cuini uns 7 a 8 minuts, sense destacar-ne.
Gireu per cuinar cadascun dels 4 costats durant el mateix temps, durant un total de 10 minuts. Cuini més temps si els trossos de xai són més grans que els especificats anteriorment.
3. Un cop cuit a la cocció desitjada, retireu els kebabs de la graella i serviu-los amb rodanxes de llimona i llimona.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 684 |
| Greix total | 50 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 25 g |
| Colesterol | 187 mg |
| Sodi | 931 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 50 g |