Si alguna vegada havíeu tret el rave picant, heu de donar-vos un regal i provar les coses reals. Brillant i punxegut, sense el regust amarg que de vegades es troba en versions enfostades, el rave picant fresc s'alimenta de qualsevol menjar i és especialment bo amb els rostits més pesats i els guisats de la cuina del fred. La seva mossegada també pot afegir una puntada encantadora a una suau cuina de primavera i treure el millor a la graella d'estiu.
Què és el rave?
El rave és un membre de la família de mostassa, juntament amb la coloma i els nabos, de manera que la seva mossegada té molt sentit. Els seus verds són comestibles i de vegades disponibles als mercats dels agricultors. No obstant això, és l'arrel negra que es conrea i es ven.
Quan és la temporada de rave picant?
El rave està en el millor de la tardor i l'hivern. Igual que tantes altres hortalisses d'arrel , però, s'emmagatzema bé i sovint està disponible de forma decent fins a la primavera.
Com s'utilitza el rave picant
La forma més senzilla d'utilitzar el rave picant és simplement tallar la pela marró i esquinçar o ratllar un rave picant fresc per servir amb carns rostides o com a aroma per sopes abundants o guisats. Es triturar el més a prop del temps de servei possible, ja que el rave picant amaga i descolora en poques hores.
El rave picat acabat de fer també fa una gran addició a les patates picades o com a condiment amb verdures rostides de tot tipus.
També podeu fer Crema de rave picant i afegir-lo com un remolí encantador en sopes gruixudes o servir en lloc del rave picant tradicional.
I no oblideu el poder de la pungencia a Vodka infundit amb rave picant -serveu-lo gelat al costat de gravlax o feu-lo passar en una casa de sang .
Com comprar el rave picant
Tria arrels fermes amb extrems tallats que semblen frescos.
L'arrel gran, blanca i picada del rave picant està coberta amb una pell marró un tant peluda. Eviteu qualsevol espècimen blanquejats, dessecats o suaus.
Com guardar els rave picants
Un cop a casa, es pot emmagatzemar molt bé el rave picat de plàstic a la nevera. El rave picant fresc es mantindrà diverses setmanes. Les peces tallades, però, s'han d'utilitzar immediatament, ja que el rábano picant es torna amarg, un cop retallat o ratllat (la peça més gran es pot tornar a embolicar i emmagatzemar, simplement tallar-la i descartar-la abans de tallar-la).
Per a l'emmagatzematge a més llarg termini, talla el rave picant en peces d'una polzada i emmagatzema segellat de plàstic al congelador. Llavors, sempre que vulgueu un cop d'aquesta arrel potent, podeu agafar un tros i enganxar-los.
Una altra manera de mantenir el benestar fresc al voltant és pelar-lo, tallar-lo en trossos, posar els trossos en un pot segellable i tapar el rave picant amb vinagre. El sabor es suavitzarà ja que s'emmagatzema, però mantindrà alguna part de la puntada i també tindreu un vinagre ben riquíssim aromàtic.