Recepta de maionesa

Aquesta maionesa bàsica fa que es pugui extreure una gran sandvitx, i també es pot formar la base d'apòsits d'amanida, com el formatge blau, l'illa Thousand i el ranxo.

Per obtenir instruccions més detallades, vegeu aquest tutorial il·lustrat sobre com fer la maionesa .

A més, aquí teniu un tutorial sobre com separar els ous .

Un oli lleuger, amb sabor neutre, com el cártamo, el canola o l'oli de soia donaran els millors resultats, però qualsevol oli blendat anomenat "oli vegetal" o "oli d'amanida" farà el truc.

Finalment, no es pot dir massa sovint: per raons de seguretat, utilitzeu ous pasteuritzats per a aquesta i qualsevol altra preparació que contingui ous crus.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Deixeu que tots els ingredients arribin a la temperatura ambient abans de començar.
  2. Utilitzeu un mesclador de mans elèctric, un batedor de peu o un batut de filferro, asseu les rovells d'ou per un minut o dos, fins que estiguin copejats.
  3. Afegiu el vinagre de 2 culleradetes i es trosseja per aproximadament mig minut. A continuació, afegiu la sal, i la Cayenne si la utilitzeu, i es batega durant uns altres 30 segons aproximadament.
  4. Ara, amb el mesclador a tota velocitat (o amb el braç colpejant amb la màxima dificultat), afegiu l'oli molt lentament, tan poc com una gota a la vegada.
  1. Quan l' emulsió comença a formar-se, podeu afegir l'oli més ràpidament, però mantenir-lo en un flux força moderat. Si afegiu l'oli massa ràpid, es trencarà la maionesa.
  2. Quan l'emulsió s'esmorteixi, afegiu-hi una culleradeta de vinagre per fer-ho. Continueu afegint oli, deixant-lo de tant en tant per afegir més vinagre si la barreja es torna massa gruixuda.
  3. Acabeu amb el suc de llimona, tant per afegir una mica de tang com per aconseguir la consistència correcta.
  4. Guardeu la porció no utilitzada a la nevera, on s'ha de mantenir durant un dia o dos.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 46
Greix total 4 g
Greix saturat 1 g
Greix no saturat 2 g
Colesterol 78 mg
Sodi 321 mg
Hidrats de carboni 0 g
Fibra dietètica 0 g
Proteïna 3 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).