El que necessitaràs
- De 4 a 6 madurs
- mànecs (he utilitzat 6
- mànecs ataulfo, que es troben al costat petit)
- 3 8 unces / 226 g. Paquet de formatge crema (temperatura ambient)
- 3 ous
- 1/2 tassa de sucre blanc, o més a gust
- 1/4 tassa de farina d'arròs (OR farina regular o utilitzar farina d'arròs per a dietes sense gluten)
- 2 culleradetes. extracte de vainilla
- pessigar la sal
- opcional: 1/4 tassa de llet de coco + 1 cda. sucre (per a la cobertura - veure més avall)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 325 ° F. Col·loqueu una paella de tipus pastís (no de vidre), mig plena d'aigua al bastidor inferior del forn (això ajudarà a evitar que la coca caigui després de la cocció). Feu això ara, ja que el forn s'està preescalfant perquè l'aigua s'escalfi i el forn estigui humit.
- Engega una paella de 5 polzades de diàmetre (2 + 3/4 polzades d'alçada) amb oli de coco o mantega; O podeu utilitzar fins a 12 ramekins si preferiu pastissos de formatge individuals (com es mostra a la foto). Si utilitzeu una paella de motlle, embolcalleu l'exterior de la paella amb paper d'alumini fins a la vora. Deixar de banda.
- Tallar els mànecs (vegeu aquest enllaç per veure com) i treure la fruita. També es talla la carn de la pedra. Col·loqueu-lo en una batidora o processador d'aliments i feu un cop d'ull fins que estigui suau. Necessitaràs 2 tasses de puré de mango per a la pastissera de formatge; es pot guardar qualsevol purí sobrant per al tapat (opcional - veure a sota).
- En un recipient de mescla gran, copeu el formatge crema fins que quedi lleuger i esponjós. Barregeu el sucre i, a continuació, afegiu-hi els ous d'un en un, copejant una mica després de cada afegit (eviteu l'exageració, ja que massa aire a la pastissera farà caure). Batre la farina, la vainilla i la sal fins que estigui barrejat.
- Afegiu el puré de mango i remeneu-ho fins que estigui barrejat. Aprofita la barreja i afegeix més sucre si t'agradi que sigui més dolç (això dependrà de la dolçor dels teus mànecs, els meus eren molt madurs, així que 1/2 tassa de sucre era perfecte). Aboqui la pa / ramekins preparats.
- Torneu de 1 a 1 hora a 1 hora + 15 minuts per a la coca / 35 minuts per als ramers, o fins a la llum inflada i lleugera daurada (el mig segueix sent blanc i una mica suau al tacte), s'incorporarà mentre es refreda ).
- Fresc completament. Traieu els fulls de làmines i làmines, i transfereixi pastís al plat. Tallat en falques o per ramecines, afluixeu suaument amb un ganivet de mantega per treure-lo, corrent pels costats i afluixant suaument. Serviu amb mànec cap amunt (a sota) si ho desitja.
- Tapatge opcional: col·loqueu el purí sobrant (aproximadament 1/2 tassa o més si ho teniu), en una olla petita a foc mitjà. Afegir 1 Tbsp. sucre i remulla per dissoldre (eviteu bullir o perdreu el gust del mango), a continuació, afegiu 1/4 tassa de llet de coco. Escalfeu a foc lleuger 1 minut (no bullir). Desactivi la prova de calor i sabor a la dolçor, afegint més sucre si ho desitja. Posi això a través d'un filtre per aconseguir un suau cop de mànec que sigui bonic damunt la pastís de formatge. Establiu-la a la nevera per espessir-la fins que estigui llest per a servir, i després cuchar una mica sobre cada porció. Gaudeix!
Suggeriments: Després de refredar la vostra coca (s) de 8 a 10 minuts, executar suaument un ganivet de fulla molt fina al voltant de la vora de la paella per separar la coca de la paella durant la resta del procés de refrigeració. Això facilitarà la seva posterior eliminació. Un altre consell: pastís fresc a la paella durant la nit (nevera) abans de retirar-lo per evitar qualsevol esquerdament al llarg de la part superior. Per a ramekins, probablement els servirà de cap per avall de totes maneres, de manera que això no és un problema.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 481 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodi | 512 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 10 g |