Ucraïnès Easter Babka

Els babka i paska d' Ucraïna són dos dolços de llevats servits a la Setmana Santa. A diferència de la babka polonesa estriada, la babka ucraïnesa és alta i cilíndrica com el panettone italià i el kulich rus. Es pot gelar o deixar simple.

Necessitaràs paelles cilíndriques per a aquesta recepta de babka, però les llaunes de cafè de 2 lliures funcionaran. Assegureu-vos que les llaunes siguin segures per a la qualitat alimentària quan s'escalfa i que els seus interiors no tinguin un recobriment intern (generalment blanc), ja que els plàstics i els productes químics d'aquest revestiment poden filtrar-se a la seva babka i ser insegurs.

El babka ucraïnès es trosseja en rondes a través del pa que comença a la part inferior. No es menja l'escorça inferior en rodanxes (fins que es deixa l'única peça) i serveix de protecció per evitar que s'assequi la resta del pa.

Les babkas es couen a una temperatura elevada al principi, per la qual cosa la massa s'aprofitarà i es formarà una escorça ferma i després es baixarà la temperatura, de manera que la massa no s'escorça abans que es faci la cocció.

Congelar els blancs d'ous sobrants d'aquesta recepta i guardar-los per a receptes que demanen molts blancs com el pastís d'aliments d'àngel.

El que necessitaràs

Com fer-ho

Fes l'esponja

  1. Escaldar la llet i refredar-la a 110 F.
  2. Col·loqueu 1/3 tassa de farina en un recipient mitjà i aboqui la llet, superant fins que estigui suau. Deixar de banda.
  3. En una tassa de mesurar o un recipient petit, dissoleu 2 culleradetes de sucre en aigua tèbia, i agiteu el llevat.
  4. Transferir la barreja de llevat a la pasta de farina de llet, barrejant bé. Tapa amb un embolcall de plàstic i deixa pujar fins a la llum i la bombolla.

Feu la massa

  1. En un bol gran o un batedor de peu, batega les rovells d'ou , els ous sencers i la sal.
  1. Afegiu 1 tassa de sucre i continueu colpejant fins a la llum. Barregeu la mantega, la vainilla i la ralladura de llimona. Afegiu l'esponja a aquesta barreja i barregeu bé.
  2. Afegir la farina i amasar 7 minuts per màquina o 10 minuts a mà. Pastar les panses opcionals. Tapa amb un embolcall de plàstic ungirat i deixeu-ho pujar fins que estigui doble.
  3. Perforçar la massa, amasar-la unes quantes vegades i tornar-la a aixecar.
  4. Cilindres de babaca Grease 3 o llaunes de cafè de qualitat alimentària. Omple les cassoles 1/3 completes. Tapa amb un embolcall de plàstic ungirat i deixa pujar fins a triplicar. Raspall amb 1 ou gran ou batut amb 2 cullerades de llet o aigua.

Hornee els Babkas

  1. Escalfeu el forn a 375 F.
  2. Fregui els babkas 10 minuts, després baixi la temperatura a 325 F i cuidi 30 minuts, després baixi la temperatura a 275 F i cuini entre 15 i 20 minuts més. Tapes de coberta amb paper d'alumini, si estan bronzejant massa ràpidament.
  3. Retirar del forn i deixar reposar en la paella durant 10 minuts. Gira els paons fora de la paella, executa un ganivet al voltant d'ells, si és necessari, i refredis completament en un rack de filferro.
  4. Si ho desitja, els paons refrigerats poden ser gelats amb un glaseig simple de confiteria , deixant-lo degotar pels costats per obtenir un efecte decoratiu.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 144
Greix total 8 g
Greix saturat 4 g
Greix no saturat 3 g
Colesterol 91 mg
Sodi 116 mg
Hidrats de carboni 14 g
Fibra dietètica 1 g
Proteïna 4 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).