01 de 05
Comenceu amb l'alfàbrega fresca
Alba fresca. Molly Watson Una xiffonada d'alfàbrega fa una guarnició preciosa, afegint el seu brillant color verd intens als vermells i grocs brillants dels productes d'estiu. També és una forma fabulosa d'afegir el sabor herbàcia profundament aromàtic de l'alfàbrega als plats. Utilitzeu-lo per destacar la dolçor de tomàquets, pebrots o fruites d'estiu. Afegiu-lo per equilibrar el terratrèmol d'albergínies o remolatxa. Es posa en una mantega composta per sabor i color.
Crear cintes molt petites és molt fàcil si coneixeu el següent mètode senzill. Voldrà començar, per descomptat, amb l'alfàbrega més fresca possible, amb fulles verdes brillants (o, almenys, no massa apagades, moretones, marxades o negres). Tens una alfàbrega que no estàs preparada? Conegueu la millor manera d' emmagatzemar alfàbrega fresca .
02 de 05
Pila les fulles d'alfàbrega
Basil apilades. Molly Watson Trieu fulles d'alfàbrega fresca de la tija. Posar-los plans i longituds davant teu. Apilar altres fulles a la part superior. Podeu treballar fàcilment amb fins a vuit alhora.
03 de 05
Roll the Basil Leaves
Fulles de Basilio rodant. Molly Watson Utilitzeu les puntes dels dits per agafar la vora llarga de la pila de fulles d'alfàbrega més propera a vostè i començar a rodar les fulles. Voleu un bonic paquet de cigars ajustats. Aquesta és la clau per tallar una bonica xemelifera, ja que facilita la retallada de les fulles de manera neta i uniforme en els lliscaments corresponents.
04 de 05
Tallar les fulles d'alfàbrega en rodanxes fines
Llescar Basil al Chiffonade. Molly Watson Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les fulles d'alfàbrega agrupades en rodanxes fines, que immediatament cauran en cintes verdes, delicades i encantadores.
Consell n. ° 1: Un ganivet afilat fa que sigui molt més senzill i mantingui l'alfàbrega de morir magullat i ennegrecient quan la talli.
Consell n. º 2: Aneu amb compte de mantenir les puntes dels dits allargant les fulles agrupades sota perquè no les talleu accidentalment amb les fulles.
05 de 05
Utilitzeu Chiffonade d'alfàbrega per assaborir i adornar
Basil Chiffonade. Molly Watson Utilitzeu la xemeneta d'alfàbrega per a saboritzar i / o guarnir plats. Espolvoreu-ho amb sopes, deixeu-lo al damunt de les amanides, deixeu-lo engegar, o simplement s'utilitzi per decorar un plat. És una manera senzilla d'impressionar els clients.
Tingueu en compte que la tècnica utilitzada per a l'alfàbrega es pot aplicar igualment a altres herbes, arugula, espinacs o, realment, cap fulla verda.
Només per al registre, algunes formes preferides d'utilitzar la xiffonade d'alfàbrega inclouen:
- La pasta caprese tira pastes calentes amb tomàquets madurs, trossos de mozzarella fresca cremosa i cintes d'alfàbrega fresca per a una explosió de sabor aromàtic d'estiu.
- L'amanida de tomàquet de blat de moro arnega la fragància d'alfàbrega fresca per compensar i destacar la dolçor de blat de moro dolç i tomàquets madurs i sucosos.
- L'amanida d'albergínies d'alfàbrega utilitza alfàbrega fresca per il·luminar el sabor profund de les albergínies torrades o a la planxa a un efecte fabulós.
- L'amanida de tomàquet de la mozzarella es coneix també com l'amanida de Caprese: una simple beguda de tomàquets a rodanxes, mozzarella i alfàbrega regada amb oli d'oliva i esquitxada de sal.
Algunes idees més:
- Arriba un tros de pa torrat amb tomàquets frescos picats, una rociada d'oli d'oliva i un rostit saludable de xemeneta d'alfàbrega per a una bruschetta senzilla, perfecte com aperitiu, aperitiu o fins i tot un dinar lleuger si menja el suficient d'ells.
- Utilitzeu unes fileres de xemeneta d'alfàbrega per apujar la superfície plana de qualsevol sopa cremosa d'estiu-fred o calenta.
- Prengui qualsevol pizza, de la casa a la gelada, al següent nivell, espolvorant-la amb una mica de xemeneta d'alfàbrega just abans de servir.