Sucpie Rasgullas en Rabdi decadent! Això és el que anomeno paradís de postres! Tots dos són els meus postres favorits, així que puc unir, bé, què puc dir ... La primera vegada que vaig fer aquestes postres, vaig enganyar i vaig utilitzar Rasgullas preparats a partir d'una llauna. Fins i tot podeu fer el vostre compte si us sentiu tan inclinat i teniu temps. Jo dic que no hi ha cap dany en "enganyar" de tant en tant :-)
El Rabdi, per descomptat, és una mà d'amor, ja que es tracta d'una llet essencialment endulzada i espessa. Escalfar la llet triga molt i mou molt el pacient. En realitat, pot ser astut i escurçar el temps de cocció en aquest pas també. Només has d'utilitzar llet evaporada perquè el Rabdi! Menys cuina i remenant! Bé, aquí va ... l'oh-tan-fàcil i estalvi de temps de la meva recepta de Rabdi-Rasgulla.
El que necessitaràs
- 1 litre / 4,25 tasses / 33,97 fl oz
- llet evaporada
- 15 Rasgullas casolans o en conserva (per fer el vostre propi enllaç per veure la recepta a continuació): retireu-lo del xarop de sucre
- Pols de cardamom 3/4 tsp
- 3-4 gotes de coloració de menjar groc (opcional però es veu tan bonic)
- el sucre al gust
- 10-15 ametlles
Com fer-ho
- Posar la llet evaporada en una cassola profunda i de fons pesat i posar a bullir a foc mitjà. Mireu atentament, ja que pot deixar-se bullir. En general, em poso amb un batut i amb freqüència es remou a mantenir bullint la llet.
- Una vegada que la llet comença a bullir, redueixi una mica la calor i mantingueu bullint fins que es redueix a 1/2 del volum original. Es començarà a convertir un color pàl lid i pàl·lid a mesura que s'esmorteeix.
- Quan la llet estigui espessa, afegiu-hi les pols de Rasgullas, cardamomo i colorant d'aliments. Remeneu bé però amb molt suavitat per evitar trencar les rasgullas i cuinar fins que la llet es redueixi encara més a 1/3 del seu volum original.
- Gusteu i afegiu el sucre si voleu que les postres siguin més dolces. Em sembla que això sol ser innecessari ja que els Rasgullas haurien impartit una mica de dolçor a les postres, així que prefereixo no afegir sucre extra. Això és, però, una qüestió d'elecció personal.
- Apaga el foc ara i cullem les postres molt suaument en un plat per servir. Mantingueu-vos a part de refredar-se completament.
- Mentre les postres es refreden, poseu les ametlles en un recipient a força de microones i afegiu prou aigua només per tapar-les. Cuina a alta durant 1 minut. Treure del microones i deixar-lo reposar durant 2 minuts. Agafeu cada ametlla i espremeu entre el polze i l'índex. La pell s'apagarà fàcilment. Descarta la pell. Feu això per totes les ametlles i després talleu-les en esmaltes. Decoreu les vostres postres amb aquestes fulles d'ametlles.
- Escalfeu el Rabdi-Rasgulla a la nevera fins que estigui llest per servir.
Consell:
Per fer que el Rabdi-Rasgulla sigui encara més ric, podeu afegir-hi 50 grams de Khoya.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 3983 |
| Greix total | 138 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 83 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodi | 714 mg |
| Hidrats de carboni | 645 g |
| Fibra dietètica | 25 g |
| Proteïna | 80 g |