Badam Halwa és un regal regal per als Reis! Tot i que la recepta no demana massa ingredients, ni el procés és complex, es necessita l'amor i el temps per fer una bona Badam Halwa ... literalment, necessites suportar l'olla i remoure constantment per evitar que la Halwa s'escalfi o la crema. No permeteu que això us espori, però, com a resultat final, val la pena l'esforç.
Traieu a la seva família i amics a Badam Halwa i els encantarà per això.
El que necessitaràs
- 3 1/2 tasses
- ametlles (tot)
- 1/2 tassa de llet
- 5 cullerades
- ghee
- 3 tasses
- sucre
- Opcional: 1/2 culleradeta
- fils de safrà (recomanat)
- Opcional: unes gotes de color groc de menjar
- 1/2 culleradeta
- pols de cardamom
Com fer-ho
- Col·loqueu les ametlles en un recipient profund i afegiu-hi suficient aigua calenta per tapar-les. Deixeu-los remull durant 3 o 4 hores. Una vegada que les ametlles s'han xopat, retireu les seves pells. Per fer-ho premeu cada ametlla entre un polze i un dit índex i feu lliscar el vostre polze cap endavant. Això farà que l'esbandida d'ametlles surt de la seva pell. Feu això per totes les ametlles. Descarta les pells.
- Poseu les ametlles sense pell en una liquadora i afegiu-li la llet. Barregeu la barreja per formar una pasta gruixuda (la mateixa consistència que sooji / rawa).
- Col·loqueu una paella profunda i de fons pesat a foc mitjà. Quan estigui calenta, afegiu 3 tbsps de ghee. Quan el ghee es fon, afegiu-hi la barreja d'ametlles. Barreja bé.
- Ara afegiu el sucre a la barreja i remeneu-lo per barrejar-lo bé.
- Ara afegiu els fils de safrà i es barreja bé.
- Cuini la barreja a foc mitjà, constantment remenant per evitar que s'escalfi o es crema. Pot passar amb molta facilitat, així que tingueu molta cura. Revuelva constantment
- En una etapa, a mesura que el líquid de la barreja comenci a assecar-se, es bombolleja i esquitxarà, així que tingueu molta cura mentre remou la barreja, ja que les gotetes poden cremar-vos malament. Pot ajudar a usar un guant o mitja de forn per protegir la mà de les esquitlles durant aquesta etapa.
- Una vegada que s'atura la salpicadura (un senyal que el Halwa està gairebé acabat), afegiu el ghee restant i el colorant dels aliments i remouve bé.
- Mantingueu cuinant la barreja fins que la major part de la humitat en què s'asseca. Començarà a sortir dels costats de la paella ara, i també veureu una petita quantitat del ghee que comença a separar-se d'ella.
- Ja sabreu que el Halwa està llest quan ja no s'adhereix a la paella. De fet, quan mires la part inferior de la paella, estarà net.
- Agafeu la Halwa a la calor i la cullem sobre un plat o plat pla per refrescar-se.
Serviu a temperatura ambient o en recipients, decorats amb una mica d'esveltes d'ametlla fina. Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 770 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodi | 232 mg |
| Hidrats de carboni | 100 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 17 g |