Chorizo no és un ingredient britànic, però els britànics els encanten com un dels seus. La salsitxa especiada i guarida està àmpliament disponible a tot el Regne Unit en delis, així com en supermercats regulars, cosa que el converteix en un article fàcil d'adquirir per a menjars favorits.
Si sou nou al xoriço, és una salsitxa que emboliqui molt sabor. Tant és així que us sorprendria de trobar-ho en un embús, ja que els embussos s'associen amb fruits i molta quantitat de sucre. Però, sorprenentment, aquest xocolata dolç i picant realment funciona!
Tot i que no et puguis saltar del llit per posar-lo al brindis al matí, aquest encenall es deliciós servit amb formatges, patés, ous i sorprenentment amb alvocat. Proveu-ho, us complau que ho feu.
El que necessitaràs
- 1 lliura / 450 grams de xoriço (aproximadament picat)
- 1 ceba gran (picada finament)
- 2 daus d'all, picats
- 75 grams de sucre morat
- 6 cullerades
- Port
- 2 cullerades d'Agave (o mel lleugera)
- 1 cullerada cullera de flocs de chile vermell
Com fer-ho
- Escalfeu una paella gran a l'estufa a calenta, però no es crema. Afegiu el xoriço tallat i trossejat fins que la salchicha comenci a posar-se nítidament tan lleugerament i alliberi algun oli de pebre vermell, d'uns 3 a 5 minuts. Vigila amb cura per assegurar-te que el xoriç no es crema.
- Retireu amb cura el xoriço de la paella i poseu-vos el paper de cuina per buidar-lo. Torneu la cassola amb l'oli vermell a la calor i afegiu-hi les cebes, baixeu-ne la calor i coueu-la durant 15 minuts de tant en tant. Voleu que les cebes es suavitzin i es torneu un color marró daurat clar, però que no passi cruixent. Afegiu l'all i remeneu-ho bé, cuineu-ne cinc minuts més.
- Afegiu el sucre morró i agiteu les cebes i cuidi uns altres cinc minuts perquè el sucre es fongui.
- Finalment, afegiu el xoriço, el port i l'agave o la llum de la mel, si ho feu, i cuini a foc lent durant 30 minuts fins a obtenir una consistència semblant a un embús. Si la barreja comença a assecar-se, afegiu-hi una mica d'aigua per mantenir-la dolça.
- Treure del foc i deixar refredar lleugerament.
- Finalment, introduïu l'embús en un processador d'aliments i feu un cop d'ull a una consistència semblant a una pasta aspre.
- Posar l'embús en dos pots netes i esterilitzades i tapar-los amb una tapa. Emmagatzemi a la nevera.
Com utilitzar Chorizo Jam
Aquest sabor dolç i picant és perfecte amb formatge, però realment canta quan es serveix amb un manxec espanyol, es van fer els uns als altres. En cas contrari, qualsevol formatge que estigui envasat, com un Cheddar d'edat, un Stilton, un Bries cremós o un formatge blau.
Una forma més inusual de servir el melmelada és amb ous, especialment revolts. Una placa d'ous remenats lleugerament saltarà a la vida amb una cullera d'aquest melmelada punxeguda.
La confitura de xoriço té una relació especial amb l'alvocat. Pinxeu l'alvocat, afegiu-hi una mica de coriandre i després una culleradeta de melmelada de xoriço, tasteu-la i afegiu-ne més al vostre gust.