Receptes xinès de Moo Goo Gai Pan

Un popular plat de restaurant , aquesta recepta de moo goo gai pan significa "bolets frescos amb pollastre a rodanxes" en cantonès. El plat original, conegut com mah gu gai pin, va ser adaptat als gustos occidentals.

Tradicionalment, amb bolets de botons sencers, es poden substituir altres tipus de bolets i, mentre que algunes versions inclouen brots de bambú, castanyes d'aigua i pèsols, altres inclouen bròquil i altres verdures. De la mateixa manera, algunes versions estan fetes amb salsa d'ostres, mentre que altres contenen salsa hoisin.

El que necessitaràs

• Per al pollastre:
• 3/4 lliures sense desossar, pits de pollastre sense pell (tallats en tires fines)
• Per al Marinade:
• 2 cullerades de salsa de soja
• 1 cullerada de vi d'arròs (o xerès sec)
• Pocs brots d'oli de sèsam
• 1 cullerada de midó de blat de moro
• Per a les verdures:
• 1 tassa de bolets de botons nous
• 1/2 tassa de brots de bambú enllaunats
• 1/2 tassa de castanyes d'aigua enllaunades
• 2 rodanxes de gingebre
• 1 clau d'all
• Per a la salsa:
• 1/2 tassa de pollastre
• 2 cullerades de salsa d'ostres
• 1 cullerada de sucre
• 1 cullerada de midó de blat de moro
• 3 cullerades d'oli per fregir (o segons sigui necessari)

Com fer-ho

Feu el Marinade

1. En un bol gran, bata la salsa de soja, el vi d'arròs o el xerès sec, l'oli de sèsam i una cullerada de midó de blat de moro fins que estigui suau.
2. Afegiu les tires de pollastre, assegureu-vos de revestir tots els costats i marines el pollastre durant 15 minuts a temperatura ambient.

Prepareu les verdures

1. Mentre el pollastre està marinat, prepara les verdures. Netegeu els bolets netes amb un drap humit i tallat en rodanxes fines.

1. Escorre i esbandiu els brots de bambú en conserva i les castanyes d'aigua per eliminar qualsevol sabor "tinny".
2. Tallar i tallar el gingebre, i pelar i tallar el clau d'all.

Prepareu la salsa

• En un bol petit, bata l'estoc de pollastre, la salsa d'ostres, el sucre i una cullerada de midó de blat de moro fins que estigui suau i reservat.

Remeneu els ingredients

1. Escalfeu un wok i després afegiu 2 cullerades d'oli . Afegiu-hi el pollastre i fregiu- lo fins que canviï de color i estigui gairebé cuit. Treure i deixar de costat.
2. Afegiu 1 cullerada restant de l'oli. Afegiu el gingebre i l'all i refregeu-lo ràpidament. Afegiu els fongs i fregui-hi durant diversos segons, afegiu brots de bambú i castanyes d'aigua. Refreda breument.
3. Deixeu que la salsa es torni a revoltar ràpidament, a continuació, feu un pou al mig del wok i afegiu-hi la salsa. Cuinar, remenant fins que la salsa estigui espessa.
4. Torneu el pollastre a wok. Barrejar, escalfar i servir calent.

Nota: es pot utilitzar el brou de pollastre en comptes de l'estoc de pollastre. Tan sols el portem a bullir, afegiu una mica de vi d'arròs per obtenir un sabor, i deixeu-ho bullir a foc lent durant uns 5 minuts. Una altra variació és fer bullir els bolets al brou de pollastre abans de fregir-los.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	326
Greix total	12 g
Greix saturat	3 g
Greix no saturat	5 g
Colesterol	71 mg
Sodi	855 mg
Hidrats de carboni	27 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	28 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).