Probablement, les meves postres preferides, Ras Malai, són boles de pastanaga elaborades a partir d'una casa de camp o un formatge de ricota macerat amb llet engreixada i espessa, delicadament aromatitzada amb cardamom. Servir refrigerat i adornat amb brous de fruita seca.
El que necessitaràs
- Paneer fabricat amb 1 litre de llet (recepta a continuació)
- 1 litre de crema completa / llet sencera
- 1/2 tassa de sucre
- 1 cullerada de pols de cardamom
- 4 tasses d'aigua
- 1 tassa
- sucre
- 1/2 tassa trossejada en rodanxes fines
- ametlles o pistatxos
Com fer-ho
- Barrejar l'aigua i 1 tassa de sucre en una paella i bullir fins que tot el sucre estigui dissolt. Apagueu el foc i mantingueu el xarop a un costat.
- Pastar el paneer ( com fer paneer ) en un recipient fins que sigui molt suau. Fer boles lleugerament més petites que la mida d'una nou i aplanar-se lleugerament al centre.
- Quan es fan les boles de Paneer, escalfeu el xarop a bullir, deixeu-ho a foc lent i lleugerament a les boles de Paneer. Cuinar durant 10 minuts. Apagueu el foc.
- En un altre recipient bullir 1 litre de llet de crema completa amb 1/2 tassa de sucre, fins que es redueixi / engrosseix fins al 75 per cent del volum original. Apagueu el foc, afegiu la pols de cardamom i barregeu bé.
- Afegiu les boles de paneer mullades (després d'escórrer) a la barreja de llet i refredades durant unes hores.
- Abans de servir, adorneu-vos amb llistons de fruita seca.
| Directrius nutricionals (per porció) |
|---|
| Calories | 653 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sodi | 194 mg |
| Hidrats de carboni | 99 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 17 g |
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).