Trini pelau és un plat icònic de pèsols, carn o pollastre que es cuina amb herbes fresques i llet de coco. Tot el plat està aromatitzat i acolorit amb sucre cremat .
Aquest pelau és un plat d'una sola olla que es fa els caps de setmana i, especialment, quan la família i els amics es reuneixen per una calç (paraula argentina del Carib per reunir-se).
Els guisats són lleguminoses que tenen un sabor nutritiu i sovint es combinen amb arròs i altres grans. Es poden trobar secs, enllaunats o mòltes per a farina. Els pèsols en conserva es poden utilitzar en aquesta recepta i es troben a la majoria de grans botigues de queviures o especialitats botigues índies i llatines.
Un altre plat popular elaborat amb pèsols és l' arròs portorriqueño amb gandules .
El que necessitaràs
- 3 lliures de cuixes de pollastre i o baquetes, tallades en trossos grans
- 2 cullerades
- condiment verd
- 2 culleradetes d'all ratllat
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 cullerada de ketchup de tomàquet
- Sal i pebre a gust
- 2 cullerades d'oli vegetal o canola
- 3 cullerades de sucre de canya (substitut del sucre marró)
- 2 tasses d'arròs saltejat, rentat i escorregut
- 3/4 tassa de ceba picada
- 1/2 tassa de pebrots picats
- 2 tasses de pèsols cuits (enllaunats està bé)
- 1 tassa de pastanaga en cubs (opcional)
- 2 tasses de llet de coco fresca (llet diluïda amb aigua si s'utilitza llet de coco enllaunada)
- 2 tasses de líquid de cocció (estoc, aigua o líquids de cocció reservats a partir de pèsols)
- 1 sencer
- pebrot de capot
- 1/2 tassa de ceba verda a rodanxes (parts blanques i verdes)
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
Marinar el pollastre
- En un bol gran, poseu el pollastre, el condiment verd, l'all, la salsa de Worcestershire, la salsa de soja i la salsa de tomàquet, juntament amb la sal i el pebre a gust.
- Toca per barrejar i revestir el pollastre amb els condiments. Deixeu-ho al marge i deixeu-lo marinar durant almenys una hora.
Cuinar el pollastre
- Aboca l'oli en una olla gran i col·loqueu a foc mitjà-alt. Deixeu que l'oli s'escalfi fins que estigui calent, però no fumar
- Realitzeu el sucre cremat i espolvoreu-lo en l'oli escalfat en una capa uniforme. Deixeu que el sucre es fongui fins que comenci a escampar i bombolla. Tan aviat com les arestes de les escumes / les bombolles comencin a tenir un lleuger ombra més fosc, afegiu immediatament el pollastre condimentat i remeneu-lo per barrejar-lo amb el sucre cremat. Deixeu coure durant 7 a 10 minuts.
- Afegiu l'arròs a l'olla, remeneu-lo per barrejar i cuinar durant 3 minuts.
- Afegiu cebes, pebrots, pèsols i pastanagues (si ho feu) i cuini durant 1 minut.
- Aboqueu llet de coco i altres líquids de cocció. Condimentar amb sal i pebre a gust.
- Llançar-lo amb pebrot integral. Tapar i deixar bullir.
- Quan l'olla torna a bullir, retireu parcialment la tapa i deixeu-ho bullir fins que vegeu la superfície del plat (uns 7 a 8 minuts).
- Tapa l'olla completament, redueixi el foc a baix i deixeu coure durant 25 o 30 minuts o fins que tot el líquid s'hagi absorbit.
- Escampar la ceba verda a la part superior i endurir-se a Pelau. Aprofita i ajusteu els condiments amb sal i pebre, si cal.
- Serveixi calenta o a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1182 |
| Greix total | 55 g |
| Greix saturat | 26 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodi | 531 mg |
| Hidrats de carboni | 91 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 76 g |