Amplieu la vida útil d'aquest colorit vegetal.
Tant si teniu recompenses al vostre jardí o heu decidit comprar a granel, fer servir aquests pebrots abans que vagin malament sovint poden ser un repte. Afortunadament, els pebrots són una de les verdures més fàcils de congelar, i conserven els seus colors brillants i saben molt bé amb aquest mètode. A diferència de quan es congelen altres verdures, no cal blanquejar els pebrots abans de congelar-los. Aquesta tècnica de congelació és senzilla, amb només 10 minuts de preparació i 1 hora de congelació.
Tanmateix, és important tenir en compte que, perquè els pebrots contenen aigua, no tornaran a la seva cruesa quan es descongelen. Les peces de pebre congelades són ideals per afegir plats cuinats com ara patates fregides i guisats, però no per menjar en brut.
Què necessites
No necessiteu molt més els pebrots dolços, com ara campanes o pebrots rostits, per seguir aquest mètode de congelació. Per obtenir un procés ràpid, assegureu-vos que teniu a mà un ganivet afilat, una taula de tallar, una safata de coure i unes bosses de congelador o contenidors hermètics.
Passos per a la congelació
Traieu les tiges, les llavors i les membranes blanquinoses dels pebrots.
Talleu els pebrots d'acord amb el vostre estil de cuina: si solen fer receptes que demanen pebrots picats, talleu-los en peces d'aproximadament 1/2 polzada. O tallar-los si les tires de pebre (com per patxar-se) es mostren més habitualment a la llista d'ingredients. O feu una mica d'ambdós. D'aquesta manera, estan preparats per utilitzar-los quan els tregui del congelador.
Separeu els pebrots tallats en una sola capa sobre una safata de coure. Congelar durant 1 hora. Aquest pas (anomenat flash congelació) garanteix que les peces romanen soltes en comptes d'agrupar-se, i permet que sacseja el que necessiteu més endavant.
Transfereixi les peces de pebre congelat a bosses de congelació o contenidors hermètics. Etiqueta les bosses o contenidors amb la data (i la varietat de pebre, si ho desitja).
Els pebrots es mantindran durant un any, però la seva qualitat és millor si s'utilitza en un termini de 6 mesos.
Consells per utilitzar
Com que els pebrots retenen l'aigua quan es congelen, el millor és utilitzar pebrots congelats en plats cuinats: es tornaran una mica coixosos i enjovits quan es descongelen i, per tant, no són ideals per a amanides o crudites. Per a la majoria de receptes, com sopes, salses i patates fregides, és innecessari descongelar les peces de pebre abans de cuinar-les.