La coliflor és un vegetal versàtil, però pot acabar amb més del que es pot utilitzar alhora. Ja sigui que el cultiu al vostre jardí, ho trobareu a la venda o no pugueu fer servir un cap sencer, necessiteu una manera de no desfer-se.
La congelació és la millor manera de preservar la coliflor. No deshidrata bé, i perdrà nutrients i es farà carambí si la pressió ho pot fer. Però no voleu que només la mostreu en una bossa ziplock i la tireu al congelador.
Donar a les floretes de la coliflor un ràpid buidatge en aigua bullint abans de la seva congelació garanteix que mantindrà una bona textura quan es pugui cuinar amb ells.
Després de blanquejar, congelar-los inicialment en una sola capa. Això impedeix que les floretes de coliflor es clamen junts després de col·locar-les en bosses de congelació o contenidors per a emmagatzematge congelat. El fet de quedar-se lliure és un gran avantatge quan, per exemple, teniu un contenidor de quart de coliflor congelat, però només heu de treure una tassa d'una recepta. Aquests són els passos senzills per congelar la coliflor.
Equip necessari : ganivet, colador, olla, bol, gel, forn, bosses congeladores o contenidors
1. Netejar i tallar en florets
- Remull tota la coliflor durant uns minuts en aigua per desfer-se de qualsevol brutícia o errors de jardí.
- Traieu les parts verdes.
- Trossejar tota la capçalera de la coliflor a la meitat.
- Retalla la tija de la tija sòlida.
- Després d'això, podeu separar les floretes a mà, però utilitzeu un ganivet per tallar grans floretes en petits no més grans que 1 1/2 polzades de gruix.
2. Blanqueu la coliflor tallada
- Mentre estigueu preparant la coliflor , feu servir una olla d'aigua a l'estufa. També podeu fer un gran recipient d'aigua gelada.
- Una vegada que la coliflor estigui separada en floretes, deixeu anar les floretes a l'olla d'aigua bullint ràpidament. Deixeu-los coure durant 5 minuts.
- Escorre la coliflor en un colador.
- Com a alternativa, podeu picar la coliflor durant 5 minuts en lloc de bullir-la.
3. Fred després de blanquejar
- Transfereixi immediatament la coliflor blanquejada al recipient d'aigua gelada. Això evita que la calor residual de les floretes continuï cuinant-les.
- Deixeu la coliflor a l'aigua gelada durant 3 minuts.
- Escorre bé la coliflor en un colador.
4. Congelació de capa individual i congelació final
- Difondre les floretes de coliflor blanquejades i refrigerades en una sola capa d'una xapa de coure. Congelar durant 1 a 2 hores.
- Transfereixi la coliflor congelada a bosses o contenidors de congelació i etiquetar amb la data. La coliflor congelada es mantindrà durant un any . Encara és segur menjar després d'això, però la seva qualitat disminuirà.
Utilitzant la coliflor congelada
No és necessari dissoldre la coliflor congelada abans de cuinar-la. Podeu utilitzar-lo per fer coliflor torrat, arròs de coliflor o coliflor puré com a grans costats per als vostres àpats. Quan utilitzeu una recepta que demana coliflor fresca, podeu restar els cinc minuts de temps de blanqueig de l'hora de cocció quan utilitzeu la coliflor congelada.