El tomàquet consomé és més que una sopa, és un brou clar que esclata amb els sabors dels tomàquets dolços, d'estiu i les herbes.
Primer hauràs de fer la salsa de tomàquet seguint les instruccions per aclarir. Us sorprendreu al gust. Sí, la recepta fa algunes coses, però creieu-me, l'esforç val la pena pels resultats.
El que necessitaràs
- 4 tasses / 1 litre d'aigua
- 1 quantitat de
- salsa de tomàquet bàsica
- 9 oz./250 g.
- tomàquets (frescos, madurs, picats)
- 6 fulles d'alfàbrega
- 3 clares d'ou
- 1 cullerada. sucre
- Guarnició: 2 tomàquets frescos, pelats, deshidratats i en cubs; fulles d'alfàbrega
Com fer-ho
- Comenceu afegint l'aigua a la salsa de tomàquet i fent-li un bon cop.
- En un processador d'aliments, arrenca les tomàquets amb les fulles d'alfàbrega. Afegiu els blanquins d'ou i el sucre i feu un cop de nou fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats i aboqui la salsa i la barreja d'aigua. Barreja bé.
- Col·loqueu-hi un pa gran i deixeu-ho bullir constantment. Cuini la sopa suaument durant 15 minuts, a poc a poc els blancs s'elevaran a la superfície i començaran a formar una escorça. No molesteu això, actuarà com a filtre de la sopa per aclarir-lo.
- Col·loqueu un tamís amb una peça de muselina neta, no utilitzada o una tovallola de te que s'hagi rentat en aigua clara (vegeu la nota més avall). Col loqueu suaument l'escorça de manera uniforme al tamís. El cuiner, tot i que lentament, lentament, un cullerot a la vegada sobre l'escorça. permetre que el líquid passi per l'escorça i el tamís abans d'afegir-ne més. NO PUSU LA SALSA A TRAVÉS.
- Torneu el líquid clar a la paella i escalfeu-lo a foc en ebullició. Aquesta sopa serveix millor calenta a foc calent (no bullint) ja que intensifica el sabor.
- Si no serveix immediatament, refredar la sopa i refrigeri's fins que ho requereixi.
- Torneu a escalfar la sopa a foc calent però no bullint i dividiu-lo entre sis plats de sopa calenta, adorneu-lo amb alfàbrega si l'utilitza i el serveix immediatament.
Notes: Amb el sabor delicat d'aquesta sopa, una tovallola de rentat en detergent passarà el sabor del detergent al consum.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 30 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 38 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |