La tandoori masala és una barreja d'espècies hindús que consisteix en comí , coriandre, clau d'olor, canyella, gingebre, all, xili, cúrcuma , maza i sal. "Tandoor" es refereix a un tipus de forn d'argila utilitzat per primera vegada a l'Índia que permet una cocció a foc alt. "Masala" en hindi, una de les principals llengües parlades a l'Índia, significa "condiment". La masala Tandoori s'utilitza per donar sabor a molts plats indis.
Podeu fer aquesta barreja especiada amb antelació i emmagatzemar-la en un contenidor hermètic. La creació d'un menjar saborós serà, doncs, una simple qüestió de marinar i retallar el plat.
El que necessitaràs
- 100 grams de llavors de comí
- 35 grams
- llavors de coriandre
- 20 grams
- claus
- 5 pals de canyella (2 polzades cadascun)
- 20 grams de gingebre en pols
- 20 grams d'all en pols
- 20 grams de pebrot vermell
- 20 grams de pols de cúrcuma
- 20 grams de pols de maça
- 20 grams de sal
- Opcional: 1 culleradeta de colorant d'aliments de color taronja
Com fer-ho
- Es rosteix el comí, les llavors de coriandre, el clau d'olor i les canyelles en una cassola amb una flama baixa, fins que comencen a alliberar-se. Traieu la barreja del foc i deixeu-la refredar.
- Tritureu els ingredients en un molinet de cafè per fer una pols suau.
- Emmagatzemi la barreja en un contenidor hermètic durant 6 a 8 setmanes.
Alternatives
- Si no voleu utilitzar el color dels aliments, substituïu-lo amb 20 grams de xilis vermells de Caixmir. Proporcionen un color excel·lent sense tanta calor com altres varietats de chiles vermells secs.
- Si esteu utilitzant els Xile vermells de Kashmiri, ometeu el pols de xili de la recepta.
- Abans d'usar els xilis, torneu-los lleugerament en un pa calent fins que siguin aromàtics, després es tregui en una pols fina en un molinet de cafè net i sec.