César Salad va ser originalment inventada per César Cardini, un restaurador italià que va emigrar als Estats Units a principis del segle passat. En general, es tracta d'enciams romans, alls, croutons, formatge parmesà, anxoves i un adobat elaborat amb pa de pessic o amb un ou molt calent i poc cuinat, salsa Worcestershire, pebre i suc de llimona.
Aquest vestit no és res semblant a l'original: és millor i més versàtil. I no ha de preocupar-se per l'enverinament alimentari a partir d'ou cru. M'agradaria afegir unes herbes al vestit; L'orenga i la farigola són perfectes, però també podeu afegir alfàbrega o marjorama. Es pot afegir una anxova esmicolada al curandero si els agrada.
Com totes les mescles casolanes , és millor si utilitzeu els ingredients més frescos que puguis. Si l'ampolla de fulles d'orenga no toca les mitjanes quan l'fa olor, llenceu-la i compreu-ne una altra. El formatge parmesà ha de quedar rallado, no una cosa de la botiga, i sobretot no és el que es pot fer en verd. Els ingredients que introduïu en aquestes barreges, especialment les barreges d'amanides, determinen la qualitat de les receptes que realitzeu amb elles.
Podeu fer servir aquesta preparació per fer amanida de pasta o servir-la per verdures. També és un deliciós drizzler sobre espàrrecs torrats o mongetes verdes al vapor. O l'utilitza en lloc del tradicional apòsit de l'amanida de Cèsar, arrodut amb croutons , enciam romà i formatge parmesà acabat de fer. Diverteix-te experimentant.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de pela de llimona seca (picada finament)
- 1/4 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta de pebre
- 1 culleradeta de fulles seques d'orenga
- 1 culleradeta de fulles de farigola seca
- 6 cullerades de formatge parmesà (ratllat)
- 1/2 culleradeta de sal
Com fer-ho
1. Barregeu la pela de llimona trossejada, l'all en pols, el pebre, l'orenga, la farigola, el formatge parmesà i la sal en un bol petit fins que estigui ben barrejat.
2. Decant en un pot amb una tapa apretada i emmagatzemat al refrigerador fins a 2 mesos.
3. Per fer que César s'adhereixi amb aquesta barreja, col·loqueu una barreja de 1/4 tassa en un pot de cargol. Afegiu 1/2 tassa d'oli d'oliva i 1/4 tassa de suc de llimona fresc. Tanca el pot i agiteu bé per combinar-ho. O podeu combinar 1/4 tassa de la barreja amb 3/4 tassa de maionesa i 1 cullerada de suc de llimona.
Barregeu-ho fins que estigui barrejat i serviu immediatament. Emmagatzemi qualsevol amaniment d'amanida sobrant, ben cobert, a la nevera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 38 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodi | 132 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |