És cert que a la meva família, l'enciam que més sovint es deia és romà: ens encanta la seva cruixit, els cors en particular. Però de vegades necessiteu una amanida amb una mica més de presència, un cop de puny i, a continuació, arribareu als verds més assertius, verds com arugula, verduretes de mostassa, mizuna, espinacs ... i fins i tot, millor, una barreja. M'encanta aquesta barreja de pebrots verds, i també m'agraden les seves fulles de cor romà, i per aquesta amanida he fet servir una barreja de les dues.
I verds negres demanen un vestit assertiu. També he estat recentment ferit amb gochujang, una pasta calenta coreana clàssica, feta tradicionalment amb pebrots, soja fermentada, arròs glutinós de sucre morè i sal (en realitat, és molt millor que la descripció que portaria a creure) que està guanyant nous seguidors per la seva calor intens. Només et farà una mica de dab, però m'encanta, i ho estic afegint a tot aquest dia. El suc de taronja i la mel ho equilibren en aquest vestit amb una mica de dolçor. També penso que aquest embenat farà una gran marina per a porc o pollastre. Serviu-lo al costat de l'amanida, de manera que podeu deixar que tothom agregui tant o menys que vulgueu.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de salsa gochujang (embotellat disponible, elaborat amb gochujang paste)
- 2 cullerades d'oli vegetal o canola
- 2 cullerades de suc de taronja fresc
- 1 cullerada de vinagre de xerès
- 1 cullerada de mel
- ½ culleradeta de sal kosher
- 3 cullerades de ceba picada
- 4 unces de blat de moro barrejat, com aquesta barreja de Peppergreen
- 4 unces de fulles de cor romà, tallades en trossos més petits
Com fer-ho
- En un recipient, afegiu la pasta d'oli, oli, suc de taronja, vinagre, mel, ceba i sal. Agitar per combinar.
- Col·loqueu els greens i la romaine en un recipient, i serviu-ne l'abillament al costat, o escampeu-lo i feu-lo combinar.
Per a més usos de gochujang:
Vinagreta de Gochujang coreà
Ales de pollastre rostides de Corea
Pastissos d'arròs picants de Corea
Musclos amb gochujang i cervesa
Sopa de fideus picants bàsica
Tofu Mapo
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 115 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodi | 214 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |