Els europeus de l'Est adoren la combinació de sabors dolços i amargs gairebé tant com els agrada conservar els aliments. Aquí hi ha una recepta meravellosa per a escabetxs dolços. En polonès, això es coneix com słodko-kwaśnym ogórkiem (SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem). Hi abunden les receptes per a escabetxs dolços. Aquest és només un i no requereix un bany d'aigua calenta, de manera que els escabetxs de nata s'han de refrigerar (fins a dues setmanes) fins que es mengen.
El que necessitaràs
- 25 cogombres de decapatge mitjà (rentats i en rodanxes d'1/4 polzades de gruix)
- 6 cebes mitjanes (tallades en anells prims)
- 2 pebrots verds (rentats i picats)
- 3 alls picats d'all
- 1/2 tassa de sal de decapatge (o sal kosher)
- 3 tasses de sidra o vinagre blanc
- 5 tasses de sucre
- 2 cullerades de llavors de mostassa
- 1 1/2 culleradeta de llavors d'api
- 1/2 culleradeta de clavell (sencer)
- 1 cullerada de cúrcuma
Com fer-ho
- En un bol gran, combineu cogombres amb ceba, pebrot verd, all i sal. Deixeu marinar 3 hores.
- En una cassola gran, barregeu vinagre amb sucre, llavors de mostassa, llavors d'api, clau d'olor i cúrcuma. Porteu a bullir.
- Afegiu el líquid de marinat a la cassola i torneu a bullir. Mentrestant, ompli fins a 8 quarts de potes esterilitzades amb cogombres, verdures i espècies a rodanxes, embalant amb força. Quan la barreja de vinagre torna a bullir, aboqui-la immediatament als pots, deixant espai de cap de 1/4 de polzada. Tapa amb tapes i anells esterilitzats, cargolant-los. Gireu cap avall amb un drap net i fresc. Refrigerar els escabetxs refrigerats fins que estiguin a punt per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 17 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 223 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |