Aquestes aletes de pollastre de barbacoa a la brasa, conegudes com tong dak o tongdak, són bones per a gairebé qualsevol ocasió.
Les ales de pollastre tradicionals de la barbacoa de Corea del Tong han crescut substancialment a Corea. En aquests dies, podeu trobar-los oferts pràcticament a tot arreu a Corea del Sud, i el concepte s'ha exportat als Estats Units. Tong dak apareix als menús des de Baltimore fins a Chicago i San Francisco. Les principals cadenes de restaurants de Corea del Sud, com ara Kyochon Chicken i Bonchon, han obert llocs als Estats Units, portant les seves pròpies versions de les ales de pollastre de barbacoa a Corea del Pacífic.
Aquestes aletes de pollastre de Corea del Tong són sucoses, especiades i dolces, i és impossible menjar-ne un. Al triar les aletes de pollastre i els tambors frescos a la botiga, tingueu en compte que les ales més petites (de pollastres més joves) són més tendres, mentre que les més grans tindran més carn i podran ser més sucoses.
La clau d'aquesta recepta de les aletes de pollastre de barbacoa de Corea és cuinar les ales dues vegades, una vegada que es torren en una cassola a l'estufa i, una vegada més, mentre es trosseja al forn. Si voleu augmentar el factor calent per a aquestes ales, afegiu-ne un més, només cal tenir cura de no afegir massa.
El que necessitaràs
- 2 lliures aletes de pollastre i tambors
- Peça de gingebre fresc de 1 polzada, picada
- 2 cullerots d'oli de sèsam
- 6 cullerades
- salsa de soja
- 3 cullerades de sucre
- 3 cdas de mel
- 5 dents d'all, picats
- 1/2 ceba petita picada
- 1 cullerada de pasta de pebrot vermell (kochujang)
Com fer-ho
- Barregeu tots els ingredients però el pollastre junts per a la salsa.
- Marinar el pollastre durant almenys una hora en la salsa (unes poques hores és millor).
- Preescalfeu el forn a 400 F.
- En una paella escalfada a l'estufa, marró el pollastre per tots costats, reservant l'adob per més tard.
- Traspasse les aletes de pollastre i les baquetes a una cassola de rostit poc profunda, abocant la salsa per sobre de les peces.
- Posar el pollastre al forn precalentado.
- Gireu una vegada durant la cocció, cobrint amb més salsa si és necessari.
- Cuini el pollastre durant un total de 40 a 50 minuts al forn.
Serveix 4
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 724 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodi | 1.601 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 65 g |