El sushi és qualsevol plat que consisteix en arròs de vinagre (" Sushi Rice ") combinat amb altres ingredients com el marisc i les verdures. Quan l'arròs de sushi està embolicat en nori (algues) i enrotllat, és un Sushi Roll.
Els rotllos de sushi o Hosomaki són un sushi molt bàsic però popular al Japó. Hósso significa ralentí i maki. Diem "prim" perquè també hi ha rotllos gruixuts, que es diuen Futomaki. Degut a la simplicitat dels ingredients i la tècnica de cocció, els rotllos de sushi d'estil tradicional, o hosomaki, consten d'un ingredient principal i solen estar embolicats amb nori a l'exterior. Hosomaki és apte per a la cuina casolana i també per als restaurants.
Els dos Hosomaki més populars són Tekkamaki, roda de tonyina i Kappamaki, rotllos de cogombre. Tekkamaki utilitza un bonic tonyina que té un color molt vermell contra l'arròs blanc. El nom Tekka, ferro calent, es diu que prové d'aquest color. Només necessiteu una mica de peix per a cada rotllo.
Hosomaki és molt més fàcil de rodar que els rotllos de sushi gruixuts, per la qual cosa són perfectes per practicar abans de passar a rotllos de sushi com els Rolls de Califòrnia i els Rolls de Drac. Potser necessiteu un parell de vegades per practicar rodar, però obtindràs el pendent ho. Recomanem tenir arròs extra i farciments per experimentar i divertir-los fent-los.
El que necessitaràs
- 6 tasses d'arròs de sushi (preparat)
- 4 fulls de
- nori (algues seques) (tallat a la meitat)
- 4 oz.
- Atun de sushi
Com fer-ho
- Talla el nori a la meitat (4 x 7 1/2 "o 10 x 19 cm).
- Tallar la tonyina en bastons prims i llargs de 1/2 "(1 cm) de gruix i 7 1/2" (19 cm) de llarg.
- Col·loqueu l'estora de sushi de bambú plana a la superfície del treball amb les llistons de bambú de l'esquerra a la dreta, de manera que podeu allunyar-vos l'estoreta.
- Col·loqueu una fulla nori a sobre de la estora de bambú (makisu) amb un dels costats llargs de les algues properes a la vora frontal de la catifa de sushi (vora prop vostre).
- Distribueix 3/4 tassa d'arròs de sushi a sobre de la fulla nori.
- Col·loca la tonyina horitzontalment sobre l'arròs.
- Enrotlleu l'estora de bambú, prement cap endavant per donar forma al sushi en un cilindre. Rodar des de la part frontal de la taula que guia amb l'estora de sushi cap a l'altre extrem. Ajusteu els rotllos com pastissos de rosca, estirant la taula per estrènyer.
- Premeu l'estora de bambú fermament i retireu el rodet de la taula.
- Feu més rotlles.
- Netegeu un ganivet amb un drap mullat abans de tallar sushi.
- Tallar el sushi rodat en trossos de mossos. Serviu immediatament amb soja i wasabi.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 582 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodi | 47 mg |
| Hidrats de carboni | 125 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 14 g |