Aquesta és la recepta de marinada tradicional per a Bulgogi coreà, que és un filet marinat tallat en tires i servit sobre fulles d'enciam o arròs. Aquesta és també una gran marina per a qualsevol tall de carn.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa / 120 mil·lilitres de salsa de soja
- 1/3 tassa / 80 mil·lilitres de sucre
- 3 cullerades / 45 mil·lilitres de sake (o vi d'arròs o xerès)
- 2 cullerades / 30 mil·lilitres d'oli de sèsam
- 8 dents d'all (picats)
- 4 cebes (picades)
- 2 cullerades / 30 mil·lilitres de llavors de sèsam torrat
- 1/2 culleradeta / 2,5 mil·lilitres de pebre negre
Com fer-ho
Calenta l'oli de sèsam en una cassola petita. Afegir all i cuinar durant 1 minut. Afegiu els ingredients restants, excepte les cebes verdes, i deixeu que la salsa es cuini a foc mitjà durant 3-4 minuts o fins que el sucre s'hagi dissolt completament. Afegiu les cebes verdes, elimineu ràpidament de la calor i deixeu que la barreja quedi completament fresca abans d'usar-la com a marinada.
Nota: Per posar les llavors de sèsam, col·loqueu-les amb una paella salada calenta i tireu-la suaument fins que comencin a marrons.
Això només triga uns segons. Aboqui en un recipient.
Aquesta marina s'utilitza per fer Bulgogi o la carn de sèsam coreana . Es pot servir amb una salsa de sucre picant .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 977 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 7.561 mg |
| Hidrats de carboni | 146 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 27 g |