Aquesta crema de la recepta de sopa de bolets és senzilla de fer, però és molt bona, tothom sempre em demana la recepta! Quan seleccioneu la llet sense llet, els millors resultats busquen una varietat de soja refrigerada que contingui carragenà, que ajudarà a estabilitzar la llet de soja durant la calefacció i evitarà la separació.
Aquesta sopa es combina bé amb un pa bonic i cruixent.
El que necessitaràs
- 3 cullerades. oli d'oliva
- 1/4 tassa d'all (fresc, picat finament)
- 2 cebes grans (varietat vidalia, picada)
- 4 tiges d'api (picat)
- 2 1/2 lliures de bolets (crimini, picat)
- 2 cullerades. julivert (fresc, picat finament)
- 2 culleradetes. farigola (seca)
- 1/2 tassa de xerès
- 7 tasses de caldos (vegetals)
- 1 tassa de crema agra (sense llet, com Tofutti)
- 1 tassa de soja de 1/2 tassa (plain, més més si és necessari)
- 1 sal de pessic (a gust)
- 1 pebrot negre (a gust)
Com fer-ho
1. En una cassola gran a foc mitjà-alt, escalfeu l'oli. Una vegada calenta, afegiu l'all, la ceba i l'api, remenant sovint fins que les cebes siguin toves i fragants, uns 5 minuts. Afegiu els bolets, el julivert, la farigola seca i el xai i cuineu, remenant sovint, fins que els bolets estiguin suavitzats. Afegiu el brou vegetal, agafeu la barreja a ebullició i, a continuació, deixeu-vos caure a foc lent i cuini a foc lent durant 10 minuts.
2. Transferiu acuradament la sopa a un recipient gran oa una bossa d'estoc.
Treballant en lotes, processeu la sopa fins que estigui suau, partint la crema de llet sense llet i la llet de soja en el processador a mesura que vagis fins que s'hagi utilitzat i tota la sopa es puré i es transfereixi a la cassola. Escalfeu fins a la consistència i la temperatura desitjades, afegiu sal i pebre al gust i serviu amb pa cruixent i sense galetes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 188 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodi | 1.010 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 8 g |