Buta no Kakuni (ventre japonès de porc)

Buta-no-kakuni és un plat clàssic japonès de ventre de porc estofat que es cou lentament fins que la carn és tendra, sucosa i plena d'umami. Es cuina amb sabors tradicionals japonesos que inclouen salsa de soja , mirin, sake i sucre, amb un toc de gingebre i cebollins.

El ventre de porc és el tall en el qual el cansell s'origina i és bastant pesat en greixos. Però el temps estès que aquest ventre de porc estofat japonès es cueca amb gingebre i cebollí redueix el greix en el plat acabat. La carn de porc va tornar a cuinar de nou en una olla fresca d'ingredients d'aigua i salsa per condimentar-la.

Dóna un cop de mà al buta-no-kakuni japonès, i us sorprendrà gratament de com un petit ventre de ventre de porc triturat brilla a la taula com a aperitiu o plat lateral. Una petita peça també és una meravellosa incorporació al dia següent en un dinar bento japonès .

Equip especial: necessitaràs una tapa de gota d'estil japonès o una làmina d'alumini tallada en forma d'olla gran que s'utilitza per estofar la carn de porc.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. En una paella gran, escalfeu una petita quantitat d'oli de canola a foc mitjà. Cerqueu la carn de porc durant uns minuts a banda i banda per ajudar a eliminar alguns greixos. Traieu la carn de porc de la paella i col·loqueu-la a les tovalloles de paper per escórrer.
  2. En una paella gran, bull l'aigua suficient perquè la carn de porc quedi submergida sota l'aigua. Afegiu la carn de porc, el gingebre tallat i les cebes verdes picades (negi). Tapa la olla i redueix la calor a baixa. Cuini la carn de porc durant unes 2 hores, o fins que la carn estigui tendra.
  1. Escórrer la carn de porc i tallar-los en blocs d'1/2 polzada de gruix.
  2. A continuació, en una olla gran, afegiu 2 tasses d'aigua, sake, sucre, salsa de soja, mirin i coure a foc lent a foc mitjà.
  3. Afegiu la carn de porc cuita a la cassola amb els ingredients de la salsa i baixeu la calor a baix. Col·loqueu una tassa sobre la carn de porc i cuini a foc fins que la salsa es redueixi i pràcticament es vagi.
  4. Serviu immediatament. Adobi amb cebes verdes addicionals, si ho desitja.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 471
Greix total 23 g
Greix saturat 8 g
Greix no saturat 10 g
Colesterol 148 mg
Sodi 1,352 mg
Hidrats de carboni 15 g
Fibra dietètica 1 g
Proteïna 48 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).