La pizza no és, evidentment, menjar marroquí tradicional, però, no obstant això, molts marroquins han adoptat com a tarifa de fusió. El tonyina és un brou particularment popular, sovint al costat de ceba i tomàquet caramel·litzat o d'altres verdures saltejades. Aquesta versió, però, deixa les verdures en brut per obtenir una textura cruixent i un color atractiu.
Alguns cuiners marroquins utilitzen el formatge Edam en lloc de la mozzarella en fer pizza. Al mateix temps, la mozzarella era difícil de trobar i comparativament car, però això ja no és el cas en moltes zones urbanes.
No tingueu por de l'oli a la massa; juga un paper important en donar a l'escorça la seva textura i sabor final. La pasta de xili opcional afegeix una capa de sabor fenomenal (i foc!). I, en comptes d'unes herbes seques al fer la salsa, és possible que vulgueu utilitzar herbes fresques, que ofereixen un sabor més vibrant.
Tingueu en compte que els temps de preparació i ascens es poden superposar a mesura que es pot fer la salsa i tallar les verdures mentre la massa s'està augmentant.
El que necessitaràs
- Per a la pasta de pizza:
- 3 tasses / 375 g de farina (blanc)
- 1 tassa / 120 g de farina de blat integral
- 2 cullerades de sucre
- 2 culleradetes de sal
- 1/3 tassa d'oli d'oliva
- 1 cullerada
- llevat
- 1 1/3 tassa / 315 ml d'aigua (calenta, aproximadament)
- 1/4 tassa de farina (addicional, per pastar)
- Per a la salsa de pizza:
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 o 3 daus d'all (premsats o picats)
- 1 5 oz / 140 g pot prendre pasta de tomàquet
- 1/2 culleradeta de sal (o al gust)
- 1 cullerada d'orenga seca
- 1 cullerada d'alfàbrega sec
- pessic o dos de sucre
- pessic de pebre negre
- Per a l'enganxat Chili (Opcional):
- Opcional: 1 cullerada de pebrot vermell sec
- Opcional: 3 daus d'all (puré a una pasta amb un morter i una molla)
- Opcional: de 3 a 4 cullerades d'oli d'oliva
- Opcional: sal
- Opcional: pessebre generós de romaní (aixafat)
- Opcional: pesseta generosa de za'atar
- Per als Pizza Toppings:
- 1 lliura / 500 g
- Formatge de mozzarella (ratllat, alguns Edam, si ho desitja)
- 1/2 tassa de tonyina (o més, enllaunada, drenada, oli reservat si ho desitja)
- 1/2 tassa de bolets (llescat, fresc o enllaunat)
- 1 ceba mitjana (vermell, picada o esmolat)
- 1 pebrot petit (verd, picat finament)
- 1 pebrot petit (groc, picat finament)
- 1 pebrot petit (vermell, picat finament)
- 1 tomàquet gran (rodanxes fines o picades)
- 1 collita d'olives (
- verd picat, tallat a rodanxes)
- 1 màscara d'olives (negra picada, picada o tallada)
Com fer-ho
Feu la massa de pizza
(Nota: La recepta de pasta de pizza produeix dues pizzes grans i fines d'escorça. Afegiu una altra tassa de farina blanca si prefereix una escorça més gruixuda.)
- En un bol gran o, combineu les farines, el sucre i la sal. Feu un pou al centre i afegiu-hi el llevat, l'oli i l'aigua tèbia. Agregueu els ingredients humits per dissoldre el llevat i, tot seguit, fusioneu-lo tot per fer una massa.
- Gireu la massa a una superfície lleugerament enharinada (o treballeu directament a la gsaa, si n'utilitzeu) i ameu-la fins que estigui suau, suau i flexible, però no enganxosa; afegiu una mica més d'aigua o de farina, si cal, per aconseguir-ho. (Si ho prefereix, pot pastar la massa amb un massatge elèctric equipat amb ganxo de pasta).
- Dividiu la massa a la meitat i la forma en dos monticles llisos. Oli la superfície de la massa i col·loqueu sobre una safata oleada; tapeu-la amb una capa de plàstic i després una tovallola i deixeu-la pujar durant 45 minuts o més.
Prepareu altres ingredients i feu la salsa
- Prepareu els ingredients: mentre la massa s'està pujant, trosseja les verdures i les olives i les deixeu a un costat. Retallar el formatge i reservar-lo.
- Fer la salsa: En una cassola petita, escalfeu breument l'all en l'oli vegetal a foc lent fins que estigui perfumat; No permetis que l'all es cremi. Revuelva la pasta de tomàquet, la sal, el sucre i el condiment. Barrejar en una mica d'aigua, una cullerada o dues a la vegada, tallar la salsa a la consistència desitjada. Fregui la salsa durant uns minuts a foc lent per permetre que els sabors es barregin. Gusteu i ajusteu el condiment i deixeu-ho a part.
- Per fer la pasta de xili opcional: Combineu tots els ingredients, condimentant-los a gust.
Muntar i coure les pizzes
- Col·loqueu el bastidor del forn a la posició més baixa. Preescalfeu el forn a 500 ° F (260 ° C). Permetre que el forn estigui molt calent.
- En una superfície enharinada (utilitzo una tovallola de teixit de teixit finament) , estireu cada porció de massa en un cercle de 15 "i col·loqueu-hi paelles de pizza grans i oliades. (Utilitzo paelles de pizza perforades. Intenteu aquest consell: per transferir la massa fàcilment a la paella, pols lleugerament la superfície de la massa enrotllada amb farina, després doblegueu la massa suaument per la meitat i després la meitat altra vegada. Col·loqueu la massa doblegada amb el punt al centre de la paella i es desplegueu.)
- Esparza una fina capa de pasta de xili sobre cada escorça, després una capa de salsa de pizza. (Vostè tindrà la salsa sobrant, es pot congelar o guardar per submergir; vegeu consells a continuació).
- Distribueixi la tonyina sobre cada pizza i, si ho desitja, també plau una cullerada o dues d'oli reservat de la tonyina sobre cada pizza.
- Organitzeu el formatge sobre cada pizza, a continuació, els ingredients restants sobre el formatge.
- Torneu a coure una pizza a la vegada al bastidor inferior, durant uns 15 minuts, o fins que l'escorça estigui daurada i el formatge es buidi i es fon. (O, coure ambdues pizzes junts en racks superiors i inferiors, girando les cassoles a la meitat de la cuina.) Si vau optar per una pizza més gruixuda, el temps de cocció pot augmentar lleugerament. Serviu les pizzes mentre estiguin càlides.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 177 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 423 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |