Una deliciosa recepta de pèsols amb pernil i condiments.
Aquesta sopa de guisat es cuina a la graella, però amb algunes modificacions, es pot cuinar a la cuina lenta. Consulteu els consells que apareixen a sota de la recepta per obtenir instruccions de cocció lenta.
Si t'agrada una sopa de guisat suau, reserveu el pernil picat i combineu tota o part de la sopa en lots * quan s'hagi acabat. Afegiu el pernil i escalfeu-lo.
Dirigeix aquesta sopa amb un poc de pernil picat o de cansalada.
El que necessitaràs
- 1 lliura de pèsols secs i verds
- 2 quarts d'aigua o un brou de verdures o de pollastre baix o sense sodi
- 1 os de pernil de carn
- 1 tassa de ceba picada
- 1 gran llorer de fulla seca
- 1/4 culleradeta d'all en pols
- 1/4 culleradeta de marjorissa seca, aixafada
- 1/4 culleradeta de farigola seca, aixafada
- pebre vermell
- 1 tassa d'api picat
- 1 tassa de pastanaga picada
- 1/2 culleradeta de sal, o al gust
- Bacon rallado o finament
- pernil picat per adornar, opcional
Com fer-ho
1. En una cassola gran o forn holandès, cobreixi els pèsols secs amb 2 quarts d'aigua. Porteu els pèsols a ebullició; bullir suaument durant 2 minuts. Deixeu-vos deixar a remull durant 1 hora.
2. Afegiu l'os de pernil als pèsols, juntament amb la ceba picada, l'all en pols, la morera, la farigola i el pebre. Porteu la sopa a ebullició; tapar, reduir el foc i cuini a foc lent durant 2 hores, remenant de tant en tant.
3. Traieu la carn de l'os del pernil. Si ho desitja, poseu un poc de pernil tallat a part per adornar-lo.
Dóna la carn i torna a sopa de pèsols amb api i pastanaga picades.
4. Cuinar a foc lent durant 45 minuts, remenant de tant en tant.
5. Saboriteu i afegiu sal, segons calgui. Treure el llorer.
Si ho desitja, les porcions més altes amb pernil salat finament reservat o bacon cuit esmicolat.
* El vapor de líquids calents pot causar una explosió en una liquadora, així que tingueu cura amb la barreja de la sopa calenta o d'altres líquids. Mai ompli el liquidador més de la meitat de la plena. Afluixeu la tassa al centre de la tapa del blender. Col·loqueu una tovallola de cuina plegada sobre la tapa i sosteniu-la fermament durant el procés.
Consells
Cuina lenta : ometeu el temps de remull, enjuague els pèsols dividits i reduïu el líquid (aigua o brou) a 1 quart. Combineu els ingredients (excepte sal i guarnició) a la cuina lenta. Tapar i cuinar a foc lent durant 6 a 8 hores, o fins que els pèsols siguin tendres. O cuini al màxim durant unes 4 a 5 hores. Si es cuina a la part alta, és possible que calgui afegir més líquid.
Treure la carn de l'os de pernil i picar; torneu la carn picada a la sopa. Gusteu i feu la temporada amb sal, segons calgui. Condimentar les porcions amb un pernil sec en salsa de pa i el bacó desossat cuit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 75 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 450 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |