Les pastes fregides conegudes com rosasses són comuns a tot el món . A Polònia , Rússia i Ucraïna, es coneixen com rozetki , rozetták a Hongria, rozety a la República Txeca i Eslovàquia, rozete a Croàcia, Romania, Sèrbia i Eslovènia, i rozetės a Lituània. Aquests delicats pastissos es fan sumant un ferro rosat en una massa prima, mullat en oli calent fins que quedi daurat, i després es despulla amb sucre de confiteria. Són molt més fàcils de fer del que semblen, encara que tingui molt de temps. Va ràpidament, però, només teniu paciència. I, com sempre, quan treballeu amb oli calent, mantingueu els petits fora i teniu un pla en cas de greixos. No deixeu mai l'estufa i mantingueu sempre els ulls a l'oli calent.
El que necessitaràs
- 2 ous grans (lleugerament batuts)
- 2 culleradetes de sucre
- 1 tassa de llet
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 tassa de farina (tot per a ús)
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 4 tasses de canola (per fregir)
Com fer-ho
- Col·loqueu 3 polzades d'oli de canola en una freidora profunda o una cassola profunda i de fons pesat, i escalfeu a 375 graus, utilitzant un termòmetre de caramel / fregit tallat a l'olla. Adjunta les formes de roseta desitjades al maneig (algunes palanques poden acomodar dues formes de roseta).
- Mentre que l'oli està escalfant, prepara la massa. En un recipient mitjà, afegiu sucre als ous i es barregi per combinar-lo. Afegir llet i batre per combinar. Mida la farina correctament i es couen amb la sal. Traslladar al bol amb ous i llet i batre fins que estigui suau. Afegiu la vainilla i torneu a barrejar-la. La consistència hauria de ser la de crema gruixuda. Si és massa gruixut, afegiu una mica de llet. Si la pasta és massa gruixuda, les rosetes no seran cruixents.
- Quan estigui preparat per fregir, submergeixi la planxa de rosetes amb forma o formes adherides a l'oli calent fins que s'escalfa completament (1 minut més o menys). Aixequeu la planxa, sacsejant l'excés de greix i introduint-la a una tovallola de paper. Dipòsit de pasta preparada només a la profunditat del formulari, no per sobre de la part superior, ja que l'excés de pasta s'haurà de raspar després de frear per treure la roseta del formulari.
- Forma un dip a l'oli calent. Quan es tiren burbujes escumoses i / o rosetes són de color marró daurat, aixeca el ferro fora de l'oli, permetent que l'excés d'oli s'apaga de nou a la freidora o cassola. Retireu les rosetes usant un pinxo per empènyer-les o toqueu l'esquena dels formes de roseta amb una cullera de fusta. Escorreu les rosetes oberta cap avall sobre tovalloles de paper perquè s'executi l'excés d'oli.
- Dip la planxa de rosetes al greix calent, bolcar lleugerament sobre les tovalloles de paper i submergir-les a la massa. Continueu d'aquesta manera fins que s'utilitzi tota la massa. Pols les rosetes amb confitures de sucre sempre que estiguin calentes o quan estiguin fresques, o simplement abans de servir.
- Si el ferro o l'oli no són la temperatura correcta, massa calenta o massa freda, la massa no s'adhereix als formularis. Si les rosetes no són cruixents, la massa massa gruixuda s'ha de diluir amb llet. Rosetes ben drenades i fresques es poden emmagatzemar en un contenidor hermètic. Si es tornen sòlids, torneu a posar-los en un full de galetes en un forn de 350 graus durant uns minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 97 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodi | 169 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |