Receptes de postres poloneses

Com és d'esperar, els postres varien de regió a regió a Polònia, però els elements d'aquesta llista de receptes poloneses de postres preferides semblen ser universals a tot el país.

• 01 de 10

  Com fer ales d'àngel o crullers - Chrusciki

  A causa de que aquests pastissos de nus fregits lleugers com a aire, coneguts com chruściki , són una mica intensius de mà d'obra, solen ser servits en ocasions especials com ara casaments, festes, bateigs, graduacions, dia de Sant Josep i altres dies de festa.

• 02 de 10

  Recepta de Kolaczki

  Les truges poloneses o kołaczki són unes postres poloneses preferides que triguen un temps a fer, per la qual cosa solen aparèixer per a ocasions especials, especialment en temps de Nadal.

• 03 de 10

  Recepta Bismarck polonesa o Donuts - Paczki

  Pączki , o rosquilles poloneses o bismarcks com es coneixen comunament, sempre es serveixen a Fat Tuesday com un aliment desfeta abans dels dies ràpids de Quaresma. Però aquests pastissos fregits també apareixen en ocasions especials durant tot l'any.

• 04 de 10

  Recepta Tart de Apple - Szarlotka

  La taronja o szarlotka és la versió polonesa del pastís de poma americà, excepte que l'escorça és més dolça i es fa amb mantega. Szarlotka és diferent de placek z jabłka o pastís de poma (a dalt), que es leavened amb pols per forn o bicarbonat de sodi. Però, aquestes dues postres juntament amb el sernik o la pastís de formatge (a sota) componen els dolços més vistos en cases poloneses.

• 05 de 10

  Recepta de formatge de xai - Sernik

  Les receptes de pastís de formatge poloneses han recorregut un llarg camí. Originàriament fet amb escorça de pastisseria, a la Polònia moderna, hi ha res: les molles de galetes, les molles de galetes de graham o cap escorça en absolut. Igual que amb el pastís de poma, a dalt, hi ha centenars de receptes per a pastís de formatge polonès. Aquest és un que li agrada la meva família.

• 06 de 10

  Recepta de pastís de cafè de Busia - Placek z Kruszonka

  Aquesta recepta de pastís de cafè polonès es pot elaborar amb o sense panses i només és lleugerament dolça, i es beneficia de la capa de molla. És meravellós amb mantega i una tassa de cafè calenta, però intenta-ho torrat o torrat.

• 07 de 10

  Recepta de pastís de roda - Kolacz

  El polonès kołacz o el pastís de rodes és un postre preferit en casaments polonesos d'edat avançada , especialment entre els gorals , persones que viuen a la Petita Polònia a la part sud-est del país. Va ser una de les postres preferides del meu pare, una de les poques que la mare tenia temps de fer, i la meva mare mai va aprendre a fer-ho. Hi ha moltes versions, incloent-ne una amb una capa superior de gelosia.

• 08 de 10

  Recepta de pastís de crema papal - Kremowka Papieska

  Aquest postre de pastís de crema polonesa va passar a denominar-se pastís papal o kremówka papieska quan es va assabentar que el papa Joan Pau II l'estimava. Vaig suposar que podria considerar-se una napoleó polonesa.

• 09 de 10

  Recepta de pastís de crema de muntanya de Carpathian - Karpatka

  Aquesta recepta de pastís de crema polonesa de Carpathian és coneguda com karpatka . És una versió camperola del kremówka més refinat, que es fa amb pasta de full. Karpatka està elaborada amb el mateix tipus de massa que s'utilitza per elaborar naps i embolcalls de crema , coneguts com pâte à choux en francès. Quan es despulla amb sucre de pastisseria, les postres pren l'aspecte de les muntanyes càndides i cecs cobertes de neu, d'aquí el seu nom.

• 10 de 10

  Com fer Royal Mazurka - Mazurek Krolewski

  Els mazurques o els mascareños polonesos són pastissos plans, poques vegades més d'1 polzada d'alçada, i hi ha tantes receptes com hi ha cuines a Polònia. La seva aparença pot variar àmpliament. Aquesta recepta és per un mazurek reial amb dollops de melmelada entre les gelosies de la massa.