Feu bolets deshidratades al forn
Els bolets secs són fàcils de fer a casa i us permeten conservar el sabor durant tot l'any. Encara que, possiblement, la millor manera de bolcar els fongs es troba en un deshidratador , es poden obtenir molt bons resultats utilitzant el forn de casa seva.
Els bolets frescos i foragits són estacionals, i quan es porta a casa una recompensa, no vol que vagin a perdre. També és possible que vulgueu conservar els bolets que heu comprat a la botiga que heu comprat a la venda o que simplement no es podia utilitzar tot alhora.
La majoria dels bolets s'assequen molt bé. Fins i tot guanyen sabor del procés d'assecat. Quan els rehidratis mesos més tard, la seva textura és gairebé idèntica als bolets frescos . Els bolets seques es poden emmagatzemar durant almenys un any. Aquí teniu com assecar els fongs al forn. Tingueu en compte que necessiteu fulls de forn i pots per a aquest procés.
1. Preescalfeu el forn
Preescalfeu el forn a 150F / 65C.
2. Netegeu els bolets
Rentar els fongs a l'aigua. És un mite que prenen molta aigua. Haureu de netejar-les bé fregant-les suaument amb un raspall de verdures o bolets quan sigui necessari. Rentar-los ajudarà a treure tota la brutícia de racons i racons. Si ho preferiu, podeu tallar-los primer i després rentar-los.
3. Slice the Mushrooms
Tallar els bolets entre 1/8 i 1/4 polzades de gruix. Les llesques més gruixudes trigaran més a assecar-se. Això és més que una consideració quan s'utilitza el forn en lloc d'un deshidratador, ja que l'estareu lligant durant hores.
4. Blot and Arrange the Mushrooms
Separeu els bolets en un plat net. Ajusteu la tovallola i espremeu suaument per eliminar qualsevol humitat superficial.
Organitzeu els bolets netes i tallades a la planxa, assegurant-vos que cap de les peces toqui ni es superposi.
5. Assecar-se al forn
Col·loqueu la paella al forn i marqueu durant 1 hora.
Gireu les rodanxes de bolets i torneu-les al forn durant una hora més.
6. Comproveu la sequedat després de dues hores
Tregui'ls del forn i deixeu-los refredar abans de comprovar si són cruixents. El període de refredament és essencial, ja que, com les galetes que surten del forn, es despertaran considerablement quan es refreden.
Si els bolets no estan completament secs, torneu-los a encendre i torneu-los al forn durant 30 minuts més. Continueu recorrent i comproveu la sequedat cada 1/2 hora.
7. Fongs secs frescos i lloc en flascons
Deixeu que els fongs secs es refredin completament abans de transferir-los a gerres de vidre. Cobreixi bé les tapes. Etiqueta els flascons quant a la varietat de bolets i la data en què els assecaste. Això ajudarà a la seva memòria en els propers mesos, i pot estar segur d'utilitzar-los en un any. Emmagatzemeu els pots des de la llum directa o la calor.
Rehidratant els fongs secs
Per utilitzar bolets deshidratats, aboqui aigua bullint sobre ells en un recipient a prova de calor. Deixeu-los remull durant 20 a 30 minuts. Quan els dreneu, deseu el líquid donant un sabor ric a les salses i les salses de sopa . Utilitzeu els bolets rehidratats a mesura que fossin bolets frescos.