Termes i paraules gregues per als mètodes de cuina
El llenguatge grec pot ser intimidatori, i trobareu una mica d'això en els mètodes tradicionals de cuina grega . Les paraules i frases estrangeres poden fer que sembli que la preparació dels plats simplement ha de ser complexa. De fet, els aliments grecs es preparen utilitzant mètodes bàsics de cuina: solen ser fregits, empanats, saltejats, cuits a foc, bullits, estofats, guisats, cuits, torrats, a la planxa, escaldats, conservats o conservats.
El menjar grec en general no inclou fumar a la cuina casolana.
Si domineu algunes paraules gregues, una simple vista sobre una recepta us pot explicar exactament el que us trobeu: com preparareu el menjar i el mètode de cocció que usareu. Per exemple, tiganita significa fregit, de manera que quan aquesta paraula apareix al final del nom d'una recepta, sabreu automàticament que es tracta de fregir. La primera paraula normalment t'indicarà el que fregiràs , com a kalamarakia tiganita - calamar fregit.
Aquestes són algunes de les paraules i frases més habituals per a diversos mètodes de cocció.
Mètodes de cuina de cuina grega
Kapama significa una cassola de carn o aus de corral en una salsa de tomàquet dolça i especiada. És καπαμά en grec, i és pronunciat kah-pah-MAH. Què passa si la salsa de tomàquet no és dolça o picant? A continuació, la cassola de carn o aviram seria kokkinisto o κοκκινιστό, pronunciada koh-kee-nee-STOH .
Si la cassola d'estovalles és vegetarià , sense carn, amb lleguminoses i / o arròs i cuinat amb oli d'oliva, es tracta de llistó o de vessant, pronunciat lah-theh-RAH.
És λαδερά en grec.
Una cassola d'estovalles pot ser completament genèrica, el seu nom no dóna cap consigna sobre els seus ingredients. Es tracta de plaki o πλακί, una cassola de forn d'edat antiga. Es pronuncia plah-KEE .
Hi ha moltes coses que podeu preparar a l'estufa, que sens dubte no es limita a les cassoles.
Posar (ποσέ) significa escalfat. Es pronuncia po-ZAY . Stifatho o stifado (στιφάδο, pronunciat stee -FAH-thoh ) significa que un plat està guisat amb moltes cebes perles, i yahni significa estofat i estil ragout. Està escrit γιαχνί en grec, pronunciat yah-HNEE .
Mètodes de fregit a estovetop
Panell - πανέ i pronunciat pay-NAH - significa que un plat està empancat i fregit. Tiganita indica que es farà menjar en una paella. Es deriva de tigani , la paraula grega per a la paella. Escrit en grec, és τηγανητά, pronunciat tee-ghah-nee-TAH .
Sote pot ser fàcil de recordar: és la paraula grega de sautéed i es pronuncia molt similar al terme francès. La paraula grega és σοτέ.
La paraula skharas significa que hi ha alguna cosa a la planxa, σχάρας en grec i pronunciat SKHAH-rahss . Això no s'ha de confondre amb sti skhara, que significa "a la graella".
Receptes del forn
Ogkraten també pot ser fàcil de recordar: és la versió grega de "au gratin", qualsevol cosa cuita amb una salsa beixamel i formatge esquitxat. En grec, és ογκρατέν i és pronunciat oh-grah-TEN , també similar al terme francès. Psito significa rostit - ψητό, pronunciat psee-TOH .
Sto fourno pot significar cuites al forn o al forn. Literalment significa "al forn". En grec, és στο φούρνο, pronunciat stoh FOOR-no .
Altres mètodes de preparació
Poure significa puré o puré en grec. Es redacta i es pronuncia poc-RAY .
Toursi (τουρσί, pronunciat toor-SEE ) significa escabetx.
Hi ha altres termes, per descomptat, tants com hi ha maneres de preparar els aliments. Alguns varien segons dialectes regionals, però aquests són els fonaments. Així que memoritzeu alguns dels vostres mètodes de cuina preferits i toqueu la cuina.