Com va comentar un crític d'aquesta recepta, "fa créixer els homes!" (vegeu la revisió per obtenir més informació sobre això). La meva amanida de pollastre a la brasa tailandesa amb crema de llimona, el cuir de cacera, emocionarà els vostres gustos! S'inicia amb tires de pit de pollastre adobats en una salsa d'alls. El pollastre és llavors a la planxa a la barbacoa o al forn "a la brasa" amb la funció de graella al forn. Col·loqueu sobre un llit de verdures d'estiu que s'hagi llançat en un pastís de llimona-coriandre-calç, amb una rostida d'alfàbrega fresca, i teniu un àpat complet que sigui tan tailandès-deliciós, us voldreu fer el vostre número una amanida aquesta temporada!
El que necessitaràs
- 2 pits de pollastre desossats (o 4 cuixes de pollastre, tallats en tires gruixudes)
- 1 lliura d'amanida de verdures (més tomàquets picats i cogombres)
- 1/2 tassa
- alfàbrega fresca i coriandre (picada lleugerament)
- Per a la Marina de Pollastre:
- 2 + 1/2 cullerades
- salsa de peix
- 6 dents d'all (picats)
- 1 cullerada de salsa de soja regular
- 2 cullerades de suc de llimona (o suc de llimona)
- 1 cullerada de pebre negre mòlt brut
- Per a la preparació d'amanides:
- 1/4 tassa d'aigua
- 1 cullerada
- llimona (picada fina)
- 1 kaffir
- fulla de llima (tallada en tires fines amb tisores o 1/2 tsp. ralladura de calç ratllada)
- 1 cullerada de salsa de peix (disponible en botelles altes a totes les botigues d'aliments d'Àsia / Xinesa)
- 3 cullerades de salsa de soja
- 2 dents d'all (picats)
- 1 cullerada de sucre morena
- 2 cullerades de suc de llima acabat d'esprémer
- 3 cullerades de coriandre fresc (picat finament)
- 1 a 2 cucharaditas de salsa de chile tailandesa (a gust), O 1 xili vermell fresc picat
Com fer-ho
- Barregeu els ingredients de marinada junts en una tassa a excepció del pebre. Retalla el pollastre, assegurant que totes les parts estiguin igualment cobertes amb adob. A continuació, escampa el pebre mòlt a tota la superfície del pollastre.
- Deixar marinar a la nevera durant almenys 10 a 15 minuts (o fins a 24 hores).
- Si s'utilitza el forn: Establiu el forn a BROIL i col·loqueu el pollastre en una olla a la graella o una fulla de forn folrada (surt els costats de la fulla per evitar que els sucs s'abassin al forn).
- Col·loqueu el pollastre en el segon rang del forn, el que permet cuinar 5 minuts a cada costat i, a continuació, girar.
- Continueu el brouig i torneu-lo fins que estigui cuit (el pollastre quedarà lleugerament carbonitzat al voltant de les vores). Utilitzeu l'embotit restant per espantar pollastre la primera vegada que l'engegueu.
- Si es posa a la graella el pollastre : es posa el pollastre sobre una graella calenta i es cuina fins que estigui ben fet. Utilitzeu l'embotit restant per empacar el pollastre quan la torneu la primera vegada.
- Per fer el condiment: col·loqueu l'aigua, la llimona i les fulles de llima en una cassola i deixeu-ho bullir. Bullir durant 1 minut (això suavitzarà la crema de llimona i traurà el sabor de la fulla de llima o la destresa). Treure del foc.
- Afegiu la resta dels ingredients de vestir i barrejar-los bé.
- Prova el sabor. Ha de ser tangible: un salat de sal, dolç, picant i agre. Ajusteu-lo al vostre gust afegint-hi més salsa de peix si no és prou saborós o salat, més suc de llimona massa salat o dolç, més sucre, massa àcid o més salsa de chile, si no és prou picant per al vostre gust.
- Llençar l'amanida amb el guarniment. Retalla l'amanida entre plats individuals, i cobreix amb les herbes fresques, després tires del pollastre calent.
- Serviu immediatament mentre el pollastre encara està calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1040 |
| Greix total | 48 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 279 mg |
| Sodi | 3.210 mg |
| Hidrats de carboni | 55 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 100 g |