Ara podeu fer aquest kebab turc Classic At Home
Si t'agraden les carns a la brasa, aprendre a parrilla de la manera turca és imprescindible. Ja sigui que tingui un carbó de llenya o una graella de gas, és fàcil preparar un dels plats de kebab més populars de la cuina turca directament a casa seva.
El kebab d'Urfa, com la majoria de receptes de kebab turc, és un plat regional que prové de la regió sud-est del país, famosa per les seves carns a la brasa picants. Urfa és una ciutat d'aquesta regió que va fer aquest sucós i deliciós kebab elaborat amb carn mòlta i xai tan popular.
El kebab 'Urfa' és en realitat una de les poques receptes de kebab que no són especiades. Si t'agrada la calor amb la teva carn, prova el seu cosí d'una ciutat veïna anomenada 'Adana' kebab.
El que necessitaràs
- 1 ½ lli. De carn mòlta, 80% magro
- 2 hamburgueses simples o bollos de gossos calents, o un pa blanc suau i similar
- 1 ou
- 3 culleradetes. sal
- 2 culleradetes. pebre negre
- 2 cullerades de got. All en pols
- 2 cullerades de got. ceba en pols
- 1 Tbsp.
- comí en pols
- 1 Tbsp. pebre vermell dolç
- 1/3 tassa picada
- Fulles de julivert italià
- ¼ tassa picada
- aneta de males herbes
- 25 broquetes de fusta
Com fer-ho
- Comenceu col·locant les broquetes de fusta en una cassola d'aigua. Deixeu-los remullar mentre prepara la carn. Això evitarà cremar les porcions exposades mentre es cuinen a la graella.
- Renteu el julivert i aneu a maleir i sacseja l'excés d'aigua. Traieu les tiges i deseu les fulles. Talleu les fulles molt bé i col·loqueu-les en un recipient de mescles gran o un mesclador de peu.
- Afegiu els ingredients restants. Utilitzeu l'acoblament del ganxo de massa, gireu la batedora de peu a baix. Deixeu que el formigonera amorteixi els ingredients durant uns 20 minuts. Premeu la carn que corre pels costats del recipient al centre diverses vegades durant el procés de mescla. Això garantirà una barreja més uniforme.
- Si no disposa d'un batedor de peu, utilitzeu guants de goma i amagueu tots els ingredients junts a mà durant uns 20 minuts. Es necessita una mica de greix colze!
- Quan la barreja de carn assumeix la consistència de la massa, ja sabeu que està preparada. Tapa la barreja de la carn amb un embolcall de plàstic directament al recipient de mescles i descanseu al refrigerador durant uns 30 minuts.
- Mentre la graella s'acomiada, divideix la barreja de carn en 25 parts iguals. Mantenir una broqueta d'una mà, recollir una bola de carn amb l'altra. En obrir i tancar la palma i els dits, modelar la bola de carn al llarg del bastó per fer un tub estret i llarg. Podeu aprimar lleugerament els extrems si ho desitja perquè s'adhereixi encara més al pal.
- Col·loqueu els 'kebabs' a les files un a l'altre fins que estigueu preparat per fer-los servir. Només es triguen uns minuts a cuinar, així que assegureu-vos que tingueu la resta del menjar preparat en conseqüència.
- Si utilitzeu una graella de carbó vegetal, deixeu que els carbons es cremen una mica per a una calor suau i uniforme. Amb una graella de gas, deixeu-lo precalentar a l'alçada, i poseu-lo a foc mitjà per cuinar.
- Col·loqueu cada pinxo a una lleugera diagonal a les línies de la graella de la graella. Això li donarà boniques línies de senyal on toquen la graella. Tanca la part superior i deixa que els 'kebabs' es cuinin de 3 a 5 minuts d'una banda. Utilitzant les pinces, gireu-les cadascuna suaument a la diagonal oposada per marxar a l'altre costat.
- Menja els kebabs 'Urfa' directament des de la graella. Per adornar, també podeu retallar pebrots picants i tomàquets. Servir amb patates, arròs pilaf o bulgur wheat pilaf.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 285 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodi | 1,247 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 16 g |