Les cireres seques són un aperitiu saborós, portàtil i saludable. També es poden utilitzar en productes horneados, com un salat d'amanida i compotes. Tingueu en compte que, com més frescament tinguin les cireres fresques, més deliciós serà la versió deshidratada.
Rentar i tallar les cireres
Rentar les cireres i deixar-les escórrer en un colador durant uns minuts. Treure i descartar les tiges.
Pit the Cherries
No hi ha dubte: aquesta és la part més tediosa de qualsevol recepta de cirera o mètode de conservació.
Però hi ha maneres de facilitar el treball.
Vostè podria comprar un pinyol de cirera. Són gadgets econòmics que també es poden utilitzar per fer olives. Però estalvieu els vostres diners, perquè us explicaré dues maneres diferents de fer el vostre propi bricolatge.
La ampolla de cervesa Pitter
Tot el que necessites és una ampolla de cervesa o vi, cireres i un escuradents. Col·loqueu una tija de cirera, però amb la tija ja eliminada, a l'obertura de l'ampolla. Posar-lo amb el pal. El pou caurà a l'ampolla mentre la resta de la cirera roman on estava.
The Pitter Drinking Straw Pitter
Mantingueu una cirera entre el dit polze i l'índex amb la punta de la tija cara amunt (tija ja eliminada). Pateix el pou amb una palla de plàstic. El pou entrarà en la palla. Repetiu-ho amb més cireres fins que la palla s'hagi omplert de pous. Per seguir picant més cireres, buidi la palla o utilitzeu una nova.
Organitzeu les cireres a les safates del deshidratador
Organitzeu les cireres a les safates del deshidratador perquè hi hagi espai envoltant cada peça de fruita.
Assecar les cireres
Establiu la temperatura del deshidratador a 165F / 74C. Alguns deshidratants no són tan alts: si aquest és el cas dels teus, utilitzeu la temperatura més alta que puguis. Assecar les cireres a aquesta temperatura durant 2-3 hores.
Baixa la temperatura fins a 135 F / 57 C i assecar les cireres durant 10 o 20 hores addicionals, depenent de la mida de les cireres.
Les cireres se senten totalment seques al tacte, però segueixen sent cua i una mica flexible.
Refredi les cireres seques
No estaràs del tot segur si les cireres estan completament deshidratades fins que es refredin (ja saps com les galetes es tornen nítides després de treure'ls del forn?). El mateix tracte amb fruits secs. Apagueu el deshidratador i obriu-lo. Deixeu que les cireres es refredin a les safates durant 20 a 30 minuts.
Després del període de refredament, trenqueu una de les cireres a la meitat. No hauria d'haver humitat visible al llarg de la superfície del trencament.
Condició de les cireres seques
Fins i tot després que les cireres estiguin deshidratades correctament, encara hi pot haver alguna humitat residual en la fruita que no es pugui sentir. Això no hauria de ser suficient per evitar que la fruita estigui segura i sense floridura. Però tindreu un producte més saborós i millor si feu el que es diu "condicionament" de la fruita seca.
Posar les cireres seques i refredades en pots de vidre, només omplint els pots uns 2/3 de forma completa. Cobrir els flascons. Agiteu els flascons un parell de vegades al dia durant una setmana. Això redistribueix les cireres, així com qualsevol humitat que encara contingui. Si alguna condensació apareix als costats dels flascons, la fruita no s'asseca prou bé i cal tornar al deshidratador durant unes hores.
Una vegada que les cireres seques estiguin condicionades, guardeu-les en envasos hermètics lluny de la llum directa o de la calor. Està bé omplir completament els flascons en aquest punt: la 2/3 de la placa era només per a la fase de condicionament quan necessitava poder agitar les peces.
Voleu una altra forma de conservar les vostres cireres? Intenta congelar -los o conservar-los .