01 de 07
Per què conserveu els aliments?
Home Made Jam. Gregoria Gregoriou Crowe, bonic art i fotografia creativa. / Getty Images La conservació de la collita i l'emmagatzematge d'aliments durant els mesos d'hivern sempre ha estat una part intrínseca de la supervivència. En els dies previs als freezers, els supermercats i l'ordenació a Internet, es va reduir a l'individu (en general, la dona de la casa) per omplir l'armari de la botiga preparat per a la manca d'hivern. Els melmelades, les gelatines, els encurtits, els chutney s, el fumar, la salazón, l'assecat, el conserves o l'embotellament formaven part del repertori del cuiner.
La conservació dels aliments és, per a molts, ja no necessària per a la supervivència, però és una manera excel·lent d'estirar el pressupost. La conservació allarga la vida útil dels aliments a preus econòmics i si el mètode utilitzat es fa ràpidament, i sovint mantindrà la "bondat" del producte.
A les pàgines següents es mostren alguns dels mètodes més habituals per mantenir els aliments actuals.02 de 07
Melmelades, gelatines i mermelada
Delicious Home Made Jam. Copyright Elaine Lemm Penseu en les conserves i, habitualment, les que vénen a la ment són melmelades, gelatina i melmelada . A qui no li encanten les melmelades casolanes repartides amb una molla o una mousse d' arròs al forn amb torrades? Fer melmelada o gelatina és una excel·lent forma de treure el màxim profit de les fruites d'estiu abundants, i es pot fer amb la quantitat mínima de tocs o equips.
- 10 consells per fer confitures, gelatina i mermelada
- Un dels melmelades més fàcils de fer - Recepta de maduixa de maduixa
- Blackberry Jelly Recipe
- Recepta de mermelada
- Jam sense sucre
03 de 07
El decapatge, la columna vertebral de l'alimentació britànica
La ceba perfumada perfecta. Elaine Lemm El decapatge ha estat una forma de preservar els aliments durant segles. L'addició de vinagre (decapatge) als aliments actua com un antisèptic, creant un ambient àcid que impedeixi el creixement dels bacteris que estropeu els aliments. Els cogombres en vinagre, les cebes, les remolatxes, els peixos, fins i tot les fruites, són molt estimats.
Una bona manera d'utilitzar fruites i verdures lleugerament madures és una cuina llarga i lenta amb sucre i vinagre per produir un chutney, condiment o salsa de tomàquet. Què seria un tros de formatge o llesca de carn fred sense ells?- Cebes escabetxades
- Recepta Piccalilli
- Recepta de pastisseria
- Remolatxes escabetxades
- Pastanagues picants en escabetx
- Préssecs préssecs
- Verdures en vinagre italià
- Indis Pickles i Chutney
04 de 07
Congelació d'aliments
Aliments congelats. Getty - Annabelle Breakey Fa 100 anys, el pensament de poder congelar els aliments a la llar era poc conegut i probablement només un somni. En aquest somni, quin meravellós és aprofitar al màxim els aliments frescos, les carns, les verdures o les fruites i conservar-ho de forma senzilla i ràpida per menjar més tard i encara gairebé tan fresc com el dia que es congelava.
Pocs aliments no es poden congelar, però, hi ha alguns, així que sempre comproveu abans de fer-ho. Diana Rattray, Southern Food Expert, té grans consells sobre la congelació dels aliments, incloent-hi el que pot i no es pot congelar i una guia de temps sobre la congelació d'aliments.- Congelació d'aliments
- Congelació de peix i marisc
- Puc congelar això?
05 de 07
Cordials d'estiu, licors i sucs
Refrescant Elderflower Cordial. istock Cordials, xarops i licors són un mètode de conservació, que actualment genera una remuntada massiva.
Hi ha unes boniques begudes que es poden crear a partir de fruites, fruits secs i flors.
06 de 07
Envasat o embotellat
Jeffrey Coolidge / Getty Images La conservació o l'embotellament, tal com es diu al Regne Unit, és el mètode de conservació dels aliments en flascons. El menjar està envasat en flascons, segellat i esterilitzat a una temperatura elevada. Els aliments solen submergir-se en un xarop de sucre (fruita) o en una salmorra d'aigua salada (verdures). Es processen les carns o els peixos, potser un pâté, o cuit i cobert de greix, un 'confit' i després esterilitzat. Com que el menjar és "cuinat" a una temperatura elevada, tot el que es requereix és obrir el pot i escalfar-lo: menjar ràpid en el seu millor moment. És important quan es guarda la cura i l'atenció per garantir que el menjar sigui segur.
- Recursos per a l'envasat i l'envasat
- Canning Safety
- Conservació de microones: advertència
- Conservant pastissos
07 de 07
Fumar i salar
Salsa de farina de salmó fumat. Getty Hi ha altres mètodes de conservació d'aliments que no són tan accessibles, o triguen més que els anteriors, però també són una forma excel·lent de conservar els aliments. El menjar per a fumadors és molt divertit i el gran que serveix els vostres propis aliments fumats als clients.
- Salmó fumat algú?
- Com comprar un fumador
- Fumar 101
La salazón, encara que fora de favor amb molts, per por a la massa sal en la dieta tot i que la major part de la sal es retira una vegada que l'aliment es cura, segueix sent una gran manera de conservar els aliments. Alguna vegada heu intentat fer gravat sense lax .
L'assecatge és tan fàcil de fer i un dels meus preferits per assecar són les herbes. és raro que no hi hagi alguna herba o un altre assecatge a la meva cuina. Les herbes aromàtiques són una de les millors maneres de preservar les herbes per al seu ús durant tot l'any.