8 senzills passos per deshidratar api amb un forn o deshidratador
L'api deshidratant a casa en un forn o deshidratador és un procés fàcil que requereix uns 10 minuts de temps actiu i de 6 a 8 hores de temps inactius.
L'api és un ingredient essencial de les existències de sopa, i de la combinació de mirepoix d'api, pastanaga i ceba que són l'espina dorsal de tants plats salats. Si aprieu l'api, sempre ho tindreu a mà per rebre receptes.
L'api sec té els seus límits
Quan només necessiteu un tija o dos i no tingui api fresc a la mà, l'api sec sovint funcionarà bé.
L'únic que no es pot fer amb l'api sec és fer-lo servir com es tractés d'api cru. L'api deshidratat no funcionarà per a la majoria d'amanides o crudités, però és perfecte per a qualsevol plat cuit que necessiti sabor d'api.
El blanqueig és essencial abans de deshidratar l'api. L'api sense blanquejar s'asseca a un color bronzejado sense apetitosos. L'api blanc manté el seu color verd esmeralda quan s'asseca.
Què necessites
- Api
- Deshidratador o forn
- Olla gran
- Aigua
- Estufa
- Pot d'emmagatzematge
Com preparar l'api per a la deshidratació
Porta a bullir una olla gran d'aigua.
Mentre estigui escalfant, renteu l'api. Retalla els extrems blanquinosos i els extrems frondosos. Deseu els extrems i les fulles de la sopa congelant-los. Si segueixes afegint-los a un contenidor al congelador, mai no hauràs de comprar api només per fer inventari.
Tallar els tiges d'api en tercers. Aboca-los a l'aigua bullint i deixeu-ho durant 1 minut. Escórrer-los i executar-los immediatament sota aigua freda o submergir-se en aigua gelada per evitar que la calor residual continuï cuinant l'api.
Retalla l'api blanc en crescents de 1/2 polzada de gruix. En aquest punt, podeu deixar d'emmagatzemar l'api blanc i tallat a la nevera fins a 24 hores abans de continuar amb la deshidratació.
Mètode d'assecatge del deshidratador
Arregleu les peces d'api a les safates d'un deshidratador, deixant espai d'1/4 polzades per tots costats entre les peces. Si utilitzeu un forn més que un deshidratador, organitzeu les peces en una pantalla col · locada sobre un estenedor.
Sequeu a 135 F fins que l'api estigui cruixent. Això sol portar de 6 a 8 hores.
Mètode d'assecat del forn
Si utilitzeu un forn que no té una temperatura inferior a 150 F (molts no ho fan), situeu-lo a la calor més baixa i poseu la porta del forn oberta amb una tovallola o una cullera de fusta. Tingueu en compte que això depura molta energia. Si teniu previst assecar una gran quantitat d'aliments, un deshidratador és una inversió que val la pena tant econòmica com ambientalment.
Quan l'api estigui cruixent (normalment, triga entre 6 i 8 hores), retireu les safates o les fulles i agregueu-les a temperatura ambient durant 10 minuts.
Emmagatzemar l'api sec
Traslladar l'api sec als pots de vidre i roscar-los a les tapes.
Etiqueta els flascons amb els continguts i la data en la qual has deshidratat l'api.
Estalvieu-lo de la llum directa o de la calor.