Aquest mètode bàsic per a desgreixar funcionarà amb gairebé qualsevol tipus de carn utilitzant el deshidratador o el forn.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliures de carn sense espigues
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 1 culleradeta de salsa Worcestershire
- 1/2 culleradeta de ceba en pols
- 1/4 culleradeta de pebre
- 1/4 culleradeta d'all en pols
- 1/4 culleradeta de fum líquid
- 1 aerosol de cuina d'oli vegetal
Com fer-ho
Congelar la carn fins que estigui ferm però no dur; després es talla en rodanxes de 1/8 a 1/4 de gruix.
En un got de vidre de mida mitjana, gres, plàstic o acer inoxidable, combineu salsa de soja , salsa Worcestershire , ceba en pols, pebre, all en pols i fum líquid. Remenar per dissoldre els condiments. Afegiu carn i barregeu fins que totes les superfícies estiguin ben recobertes. Cobreixi bé i refrigereu almenys durant 6 hores o fins al dia següent, remenant ocasionalment; Recuperem bé després d'agitar.
Assecant el desintegrador:
Depenent del mètode d'assecat que estigui utilitzant, poseu uniformement racks de deshidratador o bastidors de metall amb spray de cuina; Si s'extingeix el forn, col·loqueu els bastidors a sobre de paelles de formigó. Aixequeu la carn del bol, sacsejant qualsevol excés de líquid. Arreglueu les tires de carn juntes, però sense sobreposar-les, en bastidors. Assecar-se al forn amb la configuració més baixa possible fins que sigui flexible però sec.
Deshidratador d'assecat:
Organitzeu les safates d'acord amb les instruccions del fabricant i sequeu a 140 graus F fins a una petita esquerda, però no es trenca, quan es doblega (de 8 a 10 hores, deixeu-ho fresc durant 5 minuts abans de provar). Pateu les boles d'oli desigual. Deixeu-ho netejar completament en bastidors; Treure dels bastidors, posar-los en un contenidor de congelador rígid i congelar-lo durant 72 hores. A continuació, emmagatzema en envasos hermètics, a prova d'insectes en un lloc fresc i sec; o congelar o refrigerar.
Temps d'emmagatzematge: fins a 3 setmanes a temperatura ambient; fins a 4 mesos a la nevera; fins a 8 mesos al congelador.
Per unça: 94 calories, 12 g de proteïna, 1 g de carbohidrats, 4 g de greix total, 28 mg de colesterol, 398 mg de sodi
Font: (Sunset Books)
Reproduït amb permís.