Aquest filet de porc de mostassa de mel és una recepta fàcil i la cuina lenta fa que la cuina sigui una brisa.
El filet de porc es combina amb una varietat de condiments simples i una salsa agredolça elaborada amb mel, mostassa, sucre morat i algun vinagre balsàmic o de sidra.
Serviu el filet de porc magre i saborós amb arròs o patates rostides juntament amb el plat o amanida favorita de la seva família.
Les cuines lents més noves tendeixen a cuinar més calents que els models més antics. Si teniu un model antic, és possible que vulgueu augmentar el temps de cocció. Aquest tall delgadut de la carn de porc es pot assecar si es cuina massa temps.
Vegeu també
Tenderloin de porc amb herbes i mostassa de mongetes Recepta
Receptes de mostassa de mostassa i all confitades
El que necessitaràs
- 2 lliures de llom de porc (2 tolls, 1 lliura cadascun)
- Sal i pebre a gust
- 1 petit all d'all, picat
- 4 cullerades de mostassa de Dijon integral o mostassa de camp
- 2 cullerades de mel
- 2 cullerades de sucre lleuger o fosc
- 1 cullerada de vinagre de poma o vinagre balsàmic
- 1/2 culleradeta de farigola de fulla seca, esmicolada
- 1 cullerada de midó de blat de moro
- 1 cullerada d'aigua freda
Com fer-ho
- Rentar i tallar (veure com tallar un filet de porc, a sota) de la carn de porc i patxar-se amb tovalloles de paper. Espolvoreu els filets de porc lleugerament amb sal i pebre.
- Col·loqueu la carn de porc a la cuina lenta.
- En un bol petit, combineu all, mostassa, mel, sucre morró, vinagre i farigola. Aboqui la barreja sobre la carn de porc. Gireu els llaminadures per embolcallar bé.
- Cobreixi l'olla i cuini a BAIX durant unes 5 a 7 hores o a ALTA durant aproximadament 2 1/2 a 3 1/2 hores.
- Treure la carn de porc a un plat, tapar amb paper d'alumini i mantenir-se calenta.
- Abocar els líquids en una cassola i fer-los bullir a foc lent. Reduir la calor a mitjà i bullir durant uns 3 a 5 minuts, o fins a reduir en aproximadament 1/3.
- Combineu la farina de blat de moro i l'aigua freda i introduïu els sucs reduïts i cuini durant 1 minut més o fins que s'escalfi.
- Serviu rovellons de porc amb sucs espessits juntament amb arròs o patates i verdures al vapor.
Com tallar un Tenderloin de porc
La pell de plata que cobreix el llom ha de ser eliminada perquè és dura, no es dissol, i es redueix a mesura que el cuiner es trosseja. Aquí és com fer-ho.
- Utilitza un ganivet afilat. Feu lliscar la punta del ganivet sota la pell d'argent prop d'1 polzada des del final.
- Agafeu la pell solta: una tovallola de paper a la mà us ajudarà a evitar que la pell es deslliuri, mentre feu lliscar el ganivet pel flamenc, tenint cura de no tallar la carn.
Variació
- Tallar una ceba mitjana i dispersar les rodanxes a la part inferior de la cuina lenta abans d'afegir els lignos de porc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 343 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 126 mg |
| Sodi | 264 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 44 g |