Els pèsols són un dels cultius més antics conreats per l'ésser humà, havent estat menjats d'una forma tan aviat com el 9000 abans de Crist. La sopa de pèsols dividida s'ha remuntat a les societats greco-romanes i la rima popular del viver, "pease porridge hot, pease porridge cold" celebra la versatilitat del plat. Aquesta recepta està feta de pèsols grocs secs que han estat pelats i separats. Aquesta recepta vegetariana de sopa calenta és perfecta per a dies freds, pressupostos prims o qualsevol que busqui un plat vegetariana saludable per menjar o sopar.
Substitucions d'ingredients i consells de cuina
Aquesta recepta és adequada per a dietes sense llet, sense ou i vegà, però, com en qualsevol recepta destinada a persones amb al·lèrgia o restriccions dietètiques, assegureu-vos de llegir acuradament totes les etiquetes nutricionals per assegurar-vos que no hi hagi ingredients ocults derivats de la llet (o altres al·lèrgens, si aquests s'apliquen a vostè).
Siéntase lliure d'afegir altres vegetals o espècies al vostre gust; De tant en tant he afegit patates picades o trossos de substituts de carn vegetarians per afegir altres sabors i textures. M'agradaria afegir el pebrot vermell i una mica de comí a la meva sopa per una mica d'espècies, però no dubtis a ometre-les per obtenir una sopa de pèsols més tradicional. Dos o tres rams d'herbes fresques aromàtiques com romaní, marmor, farigola i julivert són excel·lents addicions per donar a la sopa un sabor únic.
El que necessitaràs
- 6 tasses
- brou vegetal
- 1 tassa d'aigua, més més si cal
- 2 cebes mitjanes, picades finament
- 2 tiges d'api picat finament
- 2 pastanagues grans, picades finament
- 3 dents d'all, picats finament
- 2 1/2 tasses de pèsols grocs secs
- 1/2 culleradeta de sal, més a gust
- 1/2 culleradeta de comí (opcional)
- 1/2 culleradeta de pebre vermell mòlt (opcional)
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer, o al gust
Com fer-ho
- Col·loqueu el brou, l'aigua, les cebes, l'api, les pastanagues i l'all en una gran tassa a foc alt. Porta a bullir la barreja. Afegiu els pèsols secs, apagueu la calor i cuini a foc lent durant 35-35 minuts, o fins que les verdures estiguin tendres i els pèsols siguin molt suaus. Afegiu la sal, el comí, el pebre vermell i el pebre negre.
- Utilitzeu una ametlla de patata o la part posterior d'una cullera de metall, remullem els pèsols durant uns 3-5 minuts, o fins que la sopa sigui cremosa, afegint més aigua segons sigui necessari. (Alternativament, podeu escollir puré una mica més de la meitat de la sopa en una batidora i, a continuació, barrejar-la amb la porció sense puré). Afegiu més sal i pebre al gust i serviu-hi pa o arròs calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 93 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 712 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 6 g |