Amanida de pasta amb pollastre i espinacs

Aquesta amanida de pollastre, espinacs i pasta es vesteix amb una saborosa maionesa i el suc de llimona. Aquesta és una gran amanida de plat principal per a dies calents d'estiu.

Utilitzeu el pollastre sobrant cuit, el pollastre en conserva, o un pollastre amb rotisseria per a aquesta saborosa recepta d'amanida. La recepta és molt indulgent, així que no dubteu a canviar alguns ingredients per satisfer el vostre gust. L'espinac es pot reemplaçar per arugula o per calç, i es pot ometre la ceba si no ets un fan. Utilitzeu el gall dindi o el pernil en lloc o el pollastre.

El que necessitaràs

• 8 unces de pasta (fusilli, rotini, etc.)
• 1 1/2 a 2 tasses de fulles d'espinacs
• 1/2 pebrot vermell
• 12 tomàquets (o tomàquets cherry, a la meitat)
• 1/4 tassa de ceba vermella en cubs
• 1 all d'all mitjà, picat finament
• 2 tasses de pollastre picat (cuit o enllaunat)
• De 1 a 1 tassa de 1/2 tassa de maionesa
• 1 cullerada de vinagre de vi blanc
• 2 cullerades de suc de llimona
• 1 culleradeta de Dijon o una mostassa gourmet preferida
• 1/8 culleradeta de pebre negre mòlt
• 1/2 culleradeta d'alfàbrega de fulla seca
• sal, a gust

Com fer-ho

1. Cuini la pasta en aigua salada bullint seguint les instruccions del paquet; escórrer i esbandir bé. Deixa't refredar.
2. Mentrestant, trosseja les fulles d'espinacs i es trosseja la meitat del pebrot vermell.
3. Llenceu la pasta refrigerada i escapçada amb l'espinac, el pebrot vermell, les meitats de tomàquet, la ceba, l'all i el pollastre.
4. Combineu 1 tassa de la maionesa amb vinagre de vi, suc de llimona, mostassa, pebre i alfàbrega.
5. Llençar la barreja de condiment amb la barreja de pasta. Afegiu més maionesa, si cal. Gusteu i afegiu sal, segons calgui.

1. Refrigerar almenys durant 2 hores abans de servir el temps per obtenir el millor sabor.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	1148
Greix total	71 g
Greix saturat	13 g
Greix no saturat	19 g
Colesterol	133 mg
Sodi	695 mg
Hidrats de carboni	80 g
Fibra dietètica	11 g
Proteïna	50 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).