Cuinar la polenta a la graella afegeix una altra dimensió, donant-li un meravellós exterior cruixent mentre l'interior es manté cremós i el interior del mantell: el contrast és el que el fa tan celestial.
Parlant de contrast, la facilitat de fer polenta a la graella també contrasta amb ... bé, altres coses més difícils de fer. El punt és que és fàcil.
Hi ha un parell de maneres de fer-ho: podeu preparar un lot de polenta cremosa i deixar-la posar en una cassola, després tallar-la i gravar les llesques. O podeu estendre la polenta cuita a una paella i després tallar-la i graella.
Fer-ho en una làmina de xapa és una mica més ràpid ja que triga menys temps a refredar-se quan s'estén. I també li permet tallar la seva polenta en rondes, triangles o qualsevol forma que el cor desitgi.
Podeu grainar la polenta en una graella de ferro colat o en una graella de gas, una de les quals li donarà aquestes marques de graella característiques. Però també he de destacar que també es pot retallar a la planxa de ferro colat normal , que en realitat prefereixo, ja que produeix una escorça marró daurada uniforme a les llesques de polenta. I el daurat, per descomptat, significa deliciós.
La graella també és una bona forma d'utilitzar polenta sobrant. Probablement, la millor manera de fer-ho és oliar la paella lleugerament, premeu la polenta a la paella amb una espàtula i, a continuació, escalfeu-la. A mesura que la polenta es suavitza, podeu prémer-la més avall. Com més es troba en contacte amb la superfície de la paella, més cruixent i daurat es convertirà.
El que necessitaràs
- 4 tasses de polenta cuita
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
Com fer-ho
- Prepara un lot de polenta cremosa .
- Aboqui la polenta calenta en una cassola de pa de vidre. Llisqueu la part superior, tapeu-la i refrigereu fins que estiguin, unes hores o fins a la nit. O espréguelo sobre una làmina folrada amb paper pergamí. Al voltant de mitja polzada de gruix és correcte.
- Gireu la polenta cap a una taula de tallar. Ha de ser totalment modelat en la forma de la paella. Tallar a rodanxes d'½ polzada i raspallar-les amb oli d'oliva a banda i banda.
- Escalfeu una cassola fins que estigui bastant calenta. Si utilitzeu una graella de gas, que és probable que s'escalfi molt més que una graella, hauria de ser suficient una configuració mitjana-alta.
- Col·loqueu cada llesca diagonalment a través de la graella i deixeu-la coure uns 10 minuts o fins que apareguin les marques de color marró fosc. Tanmateix, no moguiu la polenta, o us molesteu el procés de coloració. A més, no superleu la paella. Treballi en lots si és necessari.
- Flip i graella a l'altre costat fins que apareguin marques de graella, uns altres 10 minuts. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 234 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 357 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |