Aquesta salsa de crema és més rica que la típica salsa blanca o Bechamel , i és tan versàtil. Afegiu unes quantes cullerades de Chardonnay o vi blanc sec, o afegiu-hi formatge parmesà per donar-li una mica de salsa bàsica senzilla. També es poden afegir herbes i altres tipus de formatge. Consulteu els consells i les variacions per obtenir més idees.
És una fabulosa salsa per servir sobre filets de pollastre, gambeta o peix, i triga uns minuts a solucionar-se. Alternativament, afegiu unes tasses de formatge ratllat i utilitzeu-lo per a un macarrons rics i cremosos i formatge. És una excel·lent salsa per a usar com a carcassa en cassoles, també.
El pebre blanc només és per mantenir la salsa blanca. Si preferiu el sabor del pebre negre, podeu utilitzar el pebre negre recentment mòlt.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades de farina de propòsit
- 1 tassa de llet sencera
- 1/3 tassa de crema pesada
- Sal kosher Dash
- Dash pebre blanc
- Opcional: pessicita la nou moscada rallada
- Opcional: 4 cullerades de vi blanc sec
Com fer-ho
- Escalfeu la llet en una cassola a foc mitjà fins que les bombolles comencin a aparèixer al voltant de la vora. Mantenir-se calent.
- Fondre la mantega en una cassola a foc mitjà i baix.
- Afegir la farina i remoure fins que la barreja estigui ben barrejada. Continueu cuinant, remenant, durant 2 minuts.
- A poc a poc es remou a la llet calenta. Cuinar a foc mitjà, constantment remenant, fins que la salsa comenci a bullir i esmorteci. Cuinar a foc lent, amb freqüència d'agitació, a foc molt baix durant 5 minuts. Remeneu-hi la crema i el vi, si ho feu servir. Condimentar amb sal i pebre a gust i afegir una mica de nou moscada i herbes si ho desitja.
- La recepta fa aproximadament 1 1/4 a 1 1/2 tasses de salsa de crema de gruix mitjà.
Consells i variacions
- Arregeu 1 clau d'all premsat o picat a la mantega durant un minut abans d'afegir la farina i procediu amb la recepta.
- Salteu 1 cullerada d'escalunyes picades a la mantega fins que estigui translúcid. Afegiu la farina i continueu amb la recepta.
- Afegiu 1 culleradeta d'herbes picades fresques o al voltant de 1/2 culleradeta d'herbes seques.
- Per al sabor de la ceba sense la textura, afegiu una rodanxa de ceba a la llet quan s'escalfi. Traieu la rodanxa de ceba abans d'afegir la llet calenta al roux.
- Salsa de Mornay : afegiu 1/4 tassa de formatge parmesà i Gruyere triturat juntament amb la sal i el pebre, a gust. Batre en 1 cullerada de mantega sense sal.
- Salsa Gouda fumada : afegiu 1 tassa de formatge Gouda fumat (4 unces) i 1/2 culleradeta de pebre vermell a la salsa juntament amb la sal i el pebre, a gust. Cuini a foc fins que es formi el formatge. Utilitzeu-lo en macarrons i formatge, sobre ous escalfats o amb verdures al vapor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 134 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodi | 212 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |