La sopa d'ortiga és el verd més profund i fosc de qualsevol sopa que conec. Les ortigues s'utilitzen en les pràctiques tradicionals de curació com a tònica de neteja, i aquesta sopa té una mica d'aquesta sensació d'emoció per a mi, però també d'una elegància que es pot sentir molt elegant. Es tracta d'un bon tracte cada primavera quan apareixen ortigues al mercat i puc tornar a fer aquesta sopa.
Les ortigues es fan necessàries per domar-les abans de menjar-les. Com es domina aquests embolcalls espinosos? Fàcil. Els cuines Aquí s'afegeixen senzillament a una sopa de primavera fàcil, súper nutritiva i deliciosa.
Si teniu ortigues blanquejades i congelades a principis de la temporada, simplement introduïu-les en lloc de les noves que aquí es demana, no cal que les descongeli en primer lloc, deixeu-les descongelar a la sopa i afegiu-ne els pocs més necessaris. minuts per cuinar.
El que necessitaràs
- 1/2 lliura
- ortigues ortigues
- 1 ceba
- 2 cullerades de mantega (dividit)
- 1 culleradeta de sal fina (més a gust)
- 1 libra de patates
- 6 tasses
- Caldo de pollastre (o
- brou vegetal o aigua) *
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1/4 culleradeta de nou moscada rallada
- Opcional: 1/2 tassa de crema pesada
- Opcional: crema agra, iogurt, o
- Crema de rave picant
Com fer-ho
- Utilitzeu guants si aneu a manejar les ortigues (si no teniu guants, posar bosses de plàstic a les mans tindrà aspecte de nous, però funcionarà). Esbandida'ls en aigua freda i freda, si semblen enutjosos, que es deixen de costat.
- Peleu i trosseja la ceba. Tot es purificarà més endavant, així que no us preocupeu massa de com es veu.
- En un recipient gran, es fonen 1 cullerada de mantega a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba picada i la sal. Cuinar, remenant ocasionalment, fins que les cebes siguin toves, uns 3 minuts.
- Mentre que les cebes es cuinen, pelar les patates i picarlas.
- Afegiu-hi les patates i el brou a les cebes i deixeu-les bullir. Reduïu la calor per mantenir-lo constant i cuini fins que les patates estiguin tendres en la seva majoria, uns 15 minuts.
- Afegiu les ortigues i cuini fins que estiguin molt tendres, uns 10 minuts. Remeneu la resta de cullerades de mantega, més el pebre i la nou moscada .
- Purifiqueu la sopa amb una bateria d'immersió o en un batut o processador d'aliments en lots. Per a una textura sedosa i menys fibrosa, correu la barreja a través d'un molí o tamís d'aliments.
- Revuelva la crema, si ho està utilitzant. Condimentar la sopa al gust amb sal i pebre addicional, si ho desitja.
- Serviu la sopa calenta, adornada amb crema agra, iogurt o crema de rave, si ho desitja.
* Igual que totes les sopes, aquest tastar millor quan es fa amb estocs casolans (però funciona bé amb brou comprat a la botiga o fins i tot d'aigua antiga).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 249 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodi | 1,121 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 9 g |