És una idea equivocada que el menjar indi porta sempre per cuinar. Mentre que la cuina índia utilitza principalment ingredients frescos i els plats es fan des de zero (de manera que eviteu els ingredients processats i preservatius), el temps que triga normalment depèn del que estigueu cuinant. Igual que qualsevol altra cuina, hi ha alguns plats ràpids i fàcils de cuinar i altres elaborats i que necessiten més temps.
Tanmateix, hi ha alguns ingredients, que són freqüents en la majoria de plats índics i, per tant, la preparació amb anterioritat pot reduir encara més el temps de cocció.
Cebes:
Multa picada, tallada a rodanxes prima o mòlt a una pasta, les cebes formen la base de les salses grasses, un complement per a verdures o un ingredient important en amanides. Tallar, tallar i moldre-les i congelar-les en bosses de congelador etiquetades. D'aquesta manera, quan una recepta demana ceba, els teniu a mà ràpidament.
Pastes de gingebre i all:
El gingebre i l'all són també ingredients vitals en la cuina índia. Una recepta pot requerir que estiguin ben picats o mòlts a una pasta. Sempre tinc una ampolla gran de vidre de pastes de gingebre i all a la nevera. Pots comprar-los fàcilment a la botiga de queviures (els articles d'alimentació d'Àsia o Índia els tindran definitivament), però m'agrada fer el meu a casa, així que puc estar segur que estan lliures de conservants. Aquí hi ha un consell útil per mantenir les pastes de gingebre i all fresc durant més temps.
També emmagatzemi l'all pelat en una caixa amb data o una bossa Ziploc quan una recepta requereix que estigui ben picada.
Puré de tomàquet:
Un cop més, aquest és un ingredient que podeu comprar fàcilment, però sempre sembla que tasteu millor quan ho feu a casa. Fer el puré de tomàquet abans de temps i abocar-lo a les safates de gel (sempre utilitzo una cullerada per mesurar quant s'ajusta a un cub individual, de manera que sigui més fàcil de mesurar com la recepta requereix més tard) i congelar-se.
Quan estiguin congelats, emmagatzemar i emmagatzemar en la data i la mesura de les bosses de congelador etiquetades quan les necessiteu.
Herbes fresques com el coriandre i la menta:
El coriandre i la menta s'utilitzen per elaborar chutneys, afegits a salses de carn i guarnicions de plats i amanides. Quan els aliments asiàtics i indis són tan populars aquests dies, aquestes herbes es poden trobar a la seva botiga de queviures local. Encara no sempre estan a la temporada. Aquí teniu un consell pràctic per tenir-los a l'abast sempre que els necessiteu, sigui quin sigui l'època de l'any. Aquí hi ha les herbes a la carta !
Ceba marronada:
La majoria de les vegades que les cebes s'utilitzen en la cuina índia, la recepta demana que es dori. Comprimiu un lot abans de temps i emmagatzemi a la nevera. Feu cebes daurades picades i tallades. Aquí hi ha un consell ràpid per a les cebes marrons ràpidament.
Sals bàsica:
Els plats més gravats tenen alguns ingredients en comú, de manera que preparar-los i congelar-los quan tinguis temps lliure és una gran idea. Aquí teniu la recepta d'una salsa indi bàsica . Quan estigueu preparat per cuinar l'ús tal o afegiu-hi ingredients addicionals, segons sigui necessari.
Caps de Chapati / Paratha / Poori:
Paquets com Chapati, Paratha i Poori són l'acompanyament perfecte per a la majoria de plats índics . També són excel·lents per si mateixos o amb la vostra difusió o omplert favorits.
El que més m'agrada és fer-los servir (acabat de fer) amb restes de verdures o carns cuites i fer un rotllo. Mireu aquí per obtenir més idees sobre com utilitzar les restes per crear un àpat nou .
La massa feta amb farina de blat sencera es mantindrà molt bé a la nevera durant 3 o 4 dies, així que feu-ho amb antelació. Aquí teniu la recepta de la massa . També podeu pre-cuinar i emmagatzemar Chapatis al congelador perquè estiguin gairebé cuinats quan els necessiteu.
Per obtenir suggeriments més útils, estalvi de temps, consulteu la secció Consells ràpids.