Aquests encurtits de carbassa són molt fàcils de preparar amb carbassa groga o carbassó. La carbassa d'estiu es corta i es combina amb cebes i condiments a rodanxes. Utilitzeu una carbassa petita o un carbassó per a petites rondes.
Aquests són similars als adobats de pa i mantega, però estan elaborats amb carbassa en comptes de cogombres. Aquesta recepta fa aproximadament 3 pintes; la recepta es pot duplicar fàcilment per a un lot més gran d'adobats. Aquests escabetxs de pa de cogombre i mantega també es poden elaborar amb carbassa d'estiu o carbassó.
El que necessitaràs
- 2 lliures de carbassó o una carbassa d'estiu, en rodajas, al voltant de 7 tasses
- 2 cebes mitjanes, a la meitat i tallades, prop de 2 tasses
- 1/4 tassa de sal de decapatge
- 2 tasses de vinagre blanc
- 1 a 2 tasses de sucre (Comenceu amb 1 tassa de sucre, aboqui la barreja de vinagre damunt la carbassa i les cebes i remeneu-la. Agafeu més sucre, com vulgueu.)
- 1 culleradeta de llavor d'api
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 2 culleradetes de llavor de mostassa
Com fer-ho
- Col·loqueu el carbassó o la carbassa d'estiu i les cebes en una olla gran i no reactiva ; afegiu la sal i l'aigua suficient per cobrir. Deixar reposar durant 2 hores. Aboqui la barreja en un colador; esbandir bé amb aigua freda i escórrer bé.
- En una cassola de 2 quarts, porteu el vinagre a ebullició; aboqui sobre la carbassa i les cebes. Deixar reposar durant 2 hores. Porteu a bullir.
- Mentrestant, prepara els pots i tapes . Rentar els pots i tapes en aigua calenta i sabonosa. Ompliu un gran canner amb aigua. Col·loqueu un rack a la paella i afegiu-hi els flascons. Porteu-ho a bullir suaument. Gireu el foc fins a baix per mantenir els flascons calents.
- Posar les tapes en una cassola i tapar-les amb aigua. Porti a foc lent; no bullir. Mantingueu-los calent a l'aigua poc a foc lent fins que arribi el moment de segellar els flascons.
- Bullir la carbassa durant 5 minuts; envasar els escabetxs de carbassó en els flascons esterilitzats calents deixant espai de cap d'1/2 polzades. Netegeu les vores del pot amb una tovallola neta i humida i segell amb les bandes tapa i cargolada. No aproxis massa. Processeu pinta o quart pots al bany d'aigua bullint durant 10 minuts d'1 a 1,000 peus, 15 minuts de 1.001 a 6.000 peus, o 20 minuts per sobre de 6.000 peus d'altitud. L'aigua hauria d'estar com a mínim 1 polzada per sobre de les potes dels flascons. Afegiu aigua bullint extra, si cal. Consulteu la guia de processament d'aigua bullint per obtenir instruccions específiques per omplir els flascons i processar-los.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 195 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 3,557 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |